Ingredientes:
🥐 500g de farinha
🥐 175g de açúcar
🥐 175g de manteiga sem sal
🥐 4 ovos
🥐 um pouco de sal (+- uma colher de café)
🥐 25g fermento padeiro fresco ou duas saquetas de fermento padeiro seco (isto depende da marca do fermento seco, convém ver as instruções na embalagem para adaptar as saquetas de fermento à quantidade de farinha)
🥐 50ml de leite
🥐 raspa e sumo de 1 limão
🥐 1 gema de ovo + um pouco de leite para dourar
Preparação na CC:
🥐 Num pequeno recipiente misturar um pouco de farinha (retirar das 500g) com o leite e com o fermento e mexer até formar uma bola
🥐 Deixar levedar durante algum tempo cerca de 15m +-
🥐 Colocar o acessório triturar/amassar na taça da CC e juntar a restante farinha com o açúcar, a margarina, os ovos e a raspa e o sumo de limão, o sal.
🥐 Programar vel. 6/10m sem a tampinha.
🥐 Incorporar a bola de fermento ao preparado anterior.
🥐 Programar vel. 2 /20m, quando terminar veja se a massa desapega do fundo da taça, caso não despegue acrescente um pouco de farinha e envolva à vel.2/3m
🥐 Por fim pode deixar levedar na taça sem velocidade a 40° 1h00 (se levedar mais tempo melhor ainda) ou pode retirar a massa para um recipientes e cubra com um pano.
🥐 Depois retire a massa da taça ou do recipiente e amasse um pouco com as mãos numa superfície polvilhada com um pouco de farinha.
🥐 Com o rolo de cozinha estique a massa de forma a ficar tipo rectângulo e dar duas voltas e meia
🥐Esticar a massa em comprimento, até ficar com uma espessura de 3 mm.
🥐Cortar em formato triangular e enrolar (base larga com cerca de 10cm).
🥐 Colocar no tabuleiro e deixar levedar cerca de 1h.
🥐 Depois de lêvedos, pintar com a gema de ovo diluída no leite e levar a cozer a uma temperatura de 200 ºC entre 10 a 15m depende dos fornos.
⚠ Para dar brilho pode ferver um pouco de água e diluir um pouco de açúcar, eu faço a olho mas é cerca de 2 colheres de sopa de açúcar é uma de água, mas isto é ao gosto de cada um.
Receita inspirada de: Manual Técnico de Pastelaria Editor: Turismo de Portugal, I.P.
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