Flognarde de maçã

Boa noite, aqui deixo uma receita típica da região de Alsace 🇫🇷 muito simples de fazer. 

Agora com os dias de confinamento e por aqui já ando nisto se ficar em casa desde o dia 9 de março, por isso é preciso se distrair e assim aproveito o tempo sempre que posso e a princesa me deixa para fazer umas receitas novas. 

Desejo a todos muita força neste momento e fiquem em casa por vocês e por todos nós. 

A guerra contra um inimigo invisível é muito mais complicada a vencer. 

 

Ingredientes:

📌 3 ovos

📌 1 saqueta de açúcar baunilha

📌 1 saqueta de fermento em pó

📌 190g de açúcar

📌 200g de farinha

📌 uma pitada de sal fino

📌 500ml de leite

📌 4 maçãs

📌 um pouco de Rum (opcional, eu não usei) 

📌 canela q.b (opcional) 

Preparação:

Num recipiente colocar os ovos inteiros e bater com uma colher se arames. 

Adicionar o açúcar baunilha, o açúcar e a pitada de sal, e mexer novamente até o preparado clarear um pouco. 

Adicione a farinha,  o fermento em pó, um pouco de rum ou não, o leite e misture bem.

Descasque as maçãs e corte em fatias finas e junte ao preparo e mexer um pouco (a mistura permanece muito fluida). 

Colocar na forma untada (de 26cm) o papel vegetal e untar novamente o papel com manteiga ou spray, colocar a preparação dentro da forma. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° 45 a 50 minutos. (Depende de cada forno o tempo de cozedura) 

⚠⚠⚠ eu usei o aparelho @cake factory da tefal, a 200° 50m

Retire do forno vire num prato, retire o papel e depois e vire-o novamente em outro prato. 

📌 Pode polvilhar com um pouco de mistura de açúcar e canela por cima quando for servir

Receita inspirada de: https://m.facebook.com/story/graphql_permalink/?graphql_id=UzpfSTEyNDg4NDE4NTQ6Vks6MjQ4MTQ5ODU2MjE2MDM5Mw%3D%3D

Brioche com iogurte

Ingredientes:

1 Iogurte (eu usei de aroma de baunilha) 

2 Ovos

500 g de farinha

2 saquetas de fermento padeiro (⚠  a quantidade pode variar consoante a marca do ferimento) 

20 g de manteiga

20 g de açúcar ( pode pôr um pouco mais, pois não fica muito doce) 

1 Saquinho de açúcar de baunilha

80 ml de leite

Raspa de um limão

7g de melhorante para brioche (opcional eu usei a marca @fermiline que é a única que consigo encontrar na França) 

1 Gema + leite Q.B (para pincelar)

Preparação:

🖍 Colocar o acessório triturar/amassar na taça da CC e junte o fermento, a farinha, o melhorante (caso use), o açúcar, o iogurte, a manteiga, os ovos, previamente, batidos, o açúcar de baunilha, a raspa de limão e o leite.

🖍 Programar vel. 2 / 10 minutos,  

🖍 Seleccionar o programa pastry/massas P2 (aconselho a fazer pausas para evitar que a CC entre em SECU, apesar da quantidade de farinha estar dentro do limite aconselhado) 

🖍 Na final se quiser deixar a levedar na CC programe vel. 0 /40° / 1h30m, ou se preferir, retire a massa coloque num recipiente num local onde a têmpera esteja mais elevada e cubra e deixe levedar 1h30m.

🖍 Quando terminar coloque a farinha num bancada(não precisei de colocar farinha na bancada a massa não cola) e amasse um pouco com as mãos par liberar os gazes da massa. 

🖍 Faça bolas ou outro tipo de moldagem ao gosto de cada um, eu fiz bolinhas de 100g e coloquei numa forma forrada com papel vegetal, cubra e deixe levedar, novamente, por 2 horas.

⚠ Eu levedei 1h na cake factory no programa Manual a 40° ( se tiver um forno que seja possível programar 40° pode fazer o mesmo) 

🖍 Pincelar com um ovo batido misturado com um pouco se leite.

🖍 Leve ao forno 30 minutos a 220° C, se começar a queimar cubra com papel alumínio.

⚠ Eu cozi no Cake factory durante 25m a 220°, mas nunca próxima irei reduzir para 200°

📢📢📢Dicas📢📢📢 

⚠ para uma próxima irei dividir em 2 brioches pois cresceu imenso,  irei usar uma forma de cake em vez da forma rectangular que vem no cake factory. 

⚠ no fim pode pincelar para dar brilho, para isso misture um pouco de açúcar com um bocadinho de água a ferver e pode ainda cobrir com um bocadinho de coco ralado 

Receita inspirada: https://alloastuces.com/brioche-ww-au-yaourt/?amp

Grelha de maçã

 

Ingredientes

🍥 1 placa de massa folhada 

🍥 180 a 200 gramas de compota de maçã (a quantidade depende do tamanho da forma) 

🍥1 ovo

🍥 coco ralado ou canela (opcional) 

🍥 cobertura para dar brilho: pode usar geleia 

Preparação:

🍥 Pré-aqueça o forno a 180 ° C, 

🍥 Desenrole a massa folhada dê um furinhos com um garfo. 

🍥 Coloque a massa na forma com o papel vegetal e corte os bordos da massa. 

🍥 Com as sobras dos bordos coloque numa superfície e passe um cortador de massa em rede e estique delicadamente para obter a rede. ( eu fiz 3 redes com as sobras) 

🍥 Reserve a massa que acabou de fazer a rede. 

🍥 Coloque a compota, distribua-a uniformemente, deixando cerca de 2 cm em torno da borda.

🍥 Pode polvilhar com canela ou côco caso queira. 

🍥 Humedeça a parte sem compota com um pouco de água (é aqui que as 2 partes da massa folhada serão coladas). 

🍥 Coloque a massa em rede por cima da compota e cole as bordas e faça uma pequena bainha. ( aqui colei as minhas 3 redes fazendo uma ligação entre cada uma de forma a ficar uma espécie de grelha). 

🍥 Bata um ovo em uma tigela e pincelei a grelha superior e as bordas da grade com um pincel. 

🍥 Coloque no forno por 35 minutos.

🍥 No final do cozimento, prepare o revestimento brilhante (eu aqueço com água a geleia e depois diluir bem e deixe ficar morno) e pincele superfície da grelha assim que estiver cozida.

⚠⚠⚠ para fazer a grelha pode sempre optar por utilizar outra placa de massa folhada

📢📢Nota: eu cozi na multifry programa bolos, potência maxima, 35m.

Receita inspirada de: https://www.yumelise.fr/grille-pommes/