Jesuítas

Finalmente depois de várias tentativas para acertar na cobertura, descobri os dois segredos essenciais para os jesuítas ficarem perfeitos

1º segredo a cobertura

2º o posicionamento no forno

Jesuítas 

Ingredientes:

2 placas de massa folhada
1 ovo
160 gr de açúcar em pó
Q.b. de canela em pó
Doce de morango, framboesa (não importa o sabor, pois é opcional e ao gosto de cada um)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º.
Abra uma placa de massa folhada e pincele com o doce que escolheu e polvilhe um pouco de canela .

Depois abra a outra placa de massa folhada e sobreponha sobre a placa que tem o doce.

Corte em 8 triângulos com uma faca afiada ou cortador de pizza;

Bata a clara em castelo e vá adicionando o açúcar em pó até obter uma mistura macia e brilhante;
Barre os triângulos com o glacê e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC - coloque o tabuleiro na 2ª prateleira do forno a contar de baixo (é essencial colocar na 2.º prateleira);
Quando a massa folhar e os Jesuítas estiverem dourados retire do forno e coloque sobre uma grelha.

 Fonte: http://anelnacozinhadasmaravilhas.blogspot.se/2014/03/jesuitas.html

Folhadinhos de Pêssego

Folhadinhos de Pêssego

Ingredientes:

1 massa folhada retangular
 Pêssego em calda
açúcar Q.B
canela em pó Q.B
cerejas cristalizadas (Opcional)
geleia de marmelo


Preparação:

Ligue o forno a 200º C. Estenda a massa no tabuleiro, utilizando o papel que vem com a massa. Corte-a em retângulos pequenos. Eu dividi ao meio no sentido do comprimento e depois em 5 partes +/- iguais, ficando com 10 retângulos. Corte o pêssego em fatias finas e coloque-as a gosto, sobre os retângulos de massa. Polvilhe a gosto com açúcar e canela em pó. Coloque metade de uma cereja em cada retângulo. Leve ao forno, durante 20 minutos ou até ficarem folhadinhos e douradinhos a gosto. Retire e pincele de imediato com a geleia de marmelo. Deixe arrefecer antes de servir.

Nota: Eu como não tinha geleia de marmelo, dilui um pouco de açúcar com um bocado de água quente e pincelei.

Fonte. http://o-cantinho-da-marta.blogspot.pt/2014/04/folhadinhos-de-pessego.html