Almofadas de salsicha mistas

Almofadas de salsicha mistas

Ingredientes:

Salsichas q.b
Queijo e fiambre q.b

Preparação

Para confeccionar estas almofadas faço a massa de rissóis, depois adiciono salsicha enrolada em queijo e fiambre dobro a massa em forma de rectângulo, e por fim passo por ovo e pão ralado e congelo

Massa de rissóis:

Ingredientes 

Para a Massa:
• 400g de farinha
• 60g de margarina
• 1 casca de limão
• 650 ml de água

Preparação da Massa:

1. Num tacho, coloque a água e a casca de limão.
Tempere com sal e junte os 60g de margarina.
Quando começar a ferver, retire a casca de limão.

2. Junte de uma só vez a farinha.
Em lume baixo, misture muito bem a farinha com a água até formar uma bola que descole do fundo do tacho.

3. Coloque a massa na bancada polvilhada com farinha.
Polvilhe com farinha e amasse ligeiramente.
Deixe repousar durante 15 minutos até arrefecer um pouco.

4. Amasse mais um pouco a massa até ficar lisa.

5. Sempre com a bancada bem polvilhada com farinha, estenda a massa com o rolo da massa, até que a massa fique bem fina mas sem se romper.

Rissóis de frango e mistos

Rissóis de frango e mistos

Receita de Rissóis de Frango
Ingredientes:
2 peitos de frango (ou restos de frango)

1 cebola
1 folha de louro
2 colheres sobremesa Noz-moscada (se gostar)
1 caldo de frango q.b.
piri-piri, (se gostar)
sal q.b.
ovo q.b.
pão ralado q.b.
salsa q.b.

Para a massa:

1 chávena de água
1 chávena de leite
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de margarina
sal

Preparação:

Cozem-se os peitos de frango em água e sal, com a folha de louro.
Entretanto prepara-se a massa dos rissóis. Leva-se ao lume a água, o leite, a margarina e o sal. Quando ferver, tira-se do lume, junta-se a farinha duma só vez e mexe-se bem. Leva-se novamente ao lume, mexendo sempre até que forme uma bola que descole do fundo.
Coloca-se numa bancada polvilhada com farinha.
Numa frigideira grande coloca-se a cebola picada, com o azeite. Aloura-se e junta-se a Noz-moscada. Adicionam-se os peitos de frango desfiados ou picados grosseiramente, o caldo de frango, e tempera-se. Polvilha-se com salsa picada.

PS. Se preferir também pode fazer o recheio com molho béchamel:

Preparar um molho béchamel bem apuradinho, juntar o frango desfiado, cebola e salsa picada etc.

Estende-se a massa, colocam-se porções de frango, dobra-se e corta-se com a ajuda de um copo.
Panam-se com ovo e pão ralado.

PS. Pode congelar os restantes fritá-los.

Para os Rissóis mistos usei a mesma receita da massa e só substitui o recheio por queijo e fiambre.

Fonte: http://www.saborintenso.com/

Croquetes de Atum

Ora bem croquetes é sempre bom ter no congelador, para realizar uma refeição mais rápida, naqueles momentos que estamos sem tempo, uns croquetes acompanhados com uma salada e um pouco de arroz sabe sempre bem.

Croquetes de Atum

Ingredientes para +-  18 croquetes:

• 170g de atum de conserva em azeite escorrido
• 60g de manteiga
• 1 cebola bem picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa bem cheias de farinha
• 300 ml de leite
• 2 colheres de sopa de salsa bem picada
• Sumo de limão q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Farinha para polvilhar
• Ovo batido
• Pão ralado
• Óleo para fritar

Preparação:

1. Num tacho leve ao lume a manteiga, a cebola e os alhos.
Deixe refogar em lume baixo.
2. Depois da cebola refogada, junte a farinha e mexa muito bem.
Aos poucos e mexendo sempre, junte o leite.
3. Quando o molho começar a ferver, junte a salsa picada e mexa.
Tempere com sumo de limão, sal, pimenta e noz-moscada.
Mexa tudo.
4. Junte o atum e misture muito bem.
Quando a massa começar a descolar do fundo do tacho, apague o lume e deixe arrefecer totalmente.
5. Depois da massa fria, faça bolinhas e enrole em formato de croquete.
Polvilhe com farinha e coloque num prato polvilhado com farinha.
Passe os croquetes por ovo batido e pão ralado.
6. Frite os croquetes em óleo quente.
Caso não use todos de uma vez, pode congelá-los.
Depois de fritos, coloque-os num prato com papel absorvente.

Fonte: http://www.saborintenso.com/