Padas de pão

Boa noite

Aqui deixo a receita das padas de pão, que é um género de pão bastante apreciado na minha região. E eu adoro 😋

Receita de Padas de Pão (Companion)

INGREDIENTES

🥄 500g Farinha de Trigo Tipo 55
🥄 56g Farinha de Centeio
🥄 12g Farelo fino
🥄 361ml de água
🥄 8g de sal
🥄 12g de fermento padeiro seco ou 24g fermento padeiro fresco

PREPARAÇÃO

🥖Comece por pesar as 500g farinha e reserve, num outro recipiente medir os 361ml de água e reserve.

🥖Num recipiente dissolva o fermento um pouco de água e farinha, retirando estas quantidades aos ingredientes anteriores, deixe repousar cerca de 15m ou até ver que o volume aumentou

🥖 Na taça com  a lâmina triturar/amassar junte as farinha de trigo restante, a farinha de centeio, o farelo fino, o fermento e a água, programar velocidade 2, 20m.

🥖 Juntar o sal pelo bocal aos 10m do processo anterior.

🥖 Quando acabar retire a lâmina e programe velocidade 0, 40°, 1h, ou então retirar da taça a massa e colocar num recipiente coberto com um pano 1h ou até a massa dobrar de volume

🥖 Após a fermentação, trabalhe a massa com as mãos numa superfície e forme bolas de cerca de 100g cada e junte duas a duas.

🥖 Coloque num tabuleiro, cubra com um pano deixar levedar mais 30m ou até dobrar de volume.

🥖 Por último, leve ao forno sem ventilação pré aquecido a 240ºC entre 15 a 20 minutos.

Receita inspirada de: https://receitaspadaria.wordpress.com/tag/receita-de-pao-padas/

Pão de cacete para rabanadas

Pão de cacete (rabanadas) 

Ingredientes: para dois cacetes

🔹 500g de farinha ( usei sem fermento) 

🔹 250ml de água fria

🔹 2 Colheres se sopa de azeite 

🔹 2 colheres de sopa de açúcar

🔹 20g de fermento padeiro/fresco

🔹 1 colher de café de sal

Preparação:

✍ Colocar o acessório triturar/amassar na taça da CC, juntar a água, o fermento padeiro e o açúcar, programar vel. 4/ 35°/ 3m.

✍ Adicionar o azeite e programar vel. 4/ 35°/ 1m.

✍ Juntar a farinha e o sal e programar vel. 2 durante 3m30s.

✍ Pode retirar a massa para um recipiente e deixar repousar 30m ou deixar na taça e programar 30m, vel. 0 a 35°. 

✍ Depois da massa dobrar de volume trabalhe um pouco com a mão num superfície um pouco enfarinhada. 

✍ De seguida forme um rolo com a massa e dívida em 2, com essas duas massas forme duas bolas. 

✍ Com o rolo da massa abra a bola para formar uma espécie de base redonda como se fosse para uma pizza. Não é necessário estar uniforme. 

✍ Depois enrolar cada base para dar a forma do cacete e coloque num tabuleiro previamente coberto com uma folha de papel vegetal e cubra os cacetes com um pano. 

✍ Levar o tabuleiro ao forno desligado e deixe levedar durante 1h. No fim retire o tabuleiro e pré aquecer o forno sem ventilação a 205° durante 10m e baixar para  180° quando colocar o pão no forno

✍ Leve ao forno durante cerca de 25m ou até este ficar dourado. (Pois pode variar o tempo consoante o forno) 

✍ Deixe arrefecer e faça a rabanadas no dia seguinte ou mesmo passado alguns dias (eu congelei 3, pois fiz a massa duas vezes e guardei 1 durante uma semana num saco plástico fechado, e fiz as rabanadas e o pão ainda estava óptimo) 

⚠ qualquer dúvida como moldar o pão podem sempre ver a foto da receita que mostra as etapas

Receita inspirada de: https://www.youtube.com/watch?v=uFIcf9xmWJc&feature=share

Hamburguer à minha moda

Hamburguer à minha moda

Ingredientes (depende do número de pessoas):

☼ Pão de hamburger
☼ Hamburgers
☼ Manteiga q.b
☼ Fiambre q.b
☼ Queijo q.b
☼ Cebola frita q.b
☼ Batata palha q.b
☼ Alface, tomate e cenoura q.b (depende da preferência de cada um)
☼ Ketchup, maionese, molho de hamburguer e mostarda (depende da preferência de cada um)
☼ Ovos (Opcional)

Preparação:

1º Barrar um pouco de manteiga em cada parte do pão;
2º Colocar uma fatia de fiambre em cada parte do pão;
3º Barrar um pouco de ketchup (pode misturar outro molho, depende do gosto de cada um, eu para mim barro um pouco de ketchup com maionese);
4º Espalhar um bocado de cebola frita e de batata palha;
5º Colocar uma fatia de queijo em cada parte do pão;
6.º Barrar um pouco de molho de hamburger;
7º Grelhar a hamburguer e depois de grelhada colocar no preparado anterior na base do pão;
8º Entretanto corte um pouco de alface em tiras, raspe um pouco de cenoura e corte algumas rodelas de tomate, coloque tudo num recipiente e misture com um bocadinho de maionese;
9º Levar ao forno a gratinar um pouco (eu costumo pôr no microondas cerca de 1m20);
10º  Coloque a mistura de alface, tomate e cenoura por cima da hamburger;
11º Depois é só pôr a parte de cima do pão de hamburger.

Nota: Se quiser pode estrelar um ovo e colocar depois do passo nº 10.

Bom apetite

Pão de oito

 Ingredientes:

• 300 g de água
• 500 g de farinha de trigo tipo 55
• 2 saquetas de fermento de padeiro seco Fermipan
• 1 colher de sopa de açúcar em pó
• 1 colher de sopa de azeite Seleccionado Espiga
• 1 colher de café de sal fino

 Preparação:

1. Começar pelos líquidos a pôr na tuba da máquina do pão.
2. Programa de amassa e levedar.
3. No fim do ciclo retirei e dei o formato do pão.
4. Vai ao forno durante 20 minutos à temperatura 60 °C e depois 30 minutos à temperatura 200 °C. (Não esquecer de colocar um recipiente com água na base do forno).

Nota: Eu respeitei o tempo de cozedura como está na receita, mas para a próxima irei deixar menos tempo, para evitar tostar. Claro que depende de cada forno, no meu penso que uns 20 minutos a 200º serão suficientes.

    

O meu lanche tão esperado :-)

Fonte: http://receitinhasdabelinhagulosa.blogspot.fr/2011/10/pao-oito-uma-lembranca-da-minha.html

Broa de milho

Hoje decidi experimentar fazer broa de milho, mas apenas usei metade da receita para fazer.

Broa de milho

Ingredientes:

1 kg de farinha de milho peneirada
1 kg de farinha de trigo sem fermento
1,250l de água
1,5 colher de sopa rasa de sal
16g de fermento de padeiro


Preparação:

Põe-se 650ml de água ao lume até ferver. A seguir escalda-se a farinha de milho com essa água. Mexe-se com uma colher de pau para não queimar as mãos e quando se puder suportar a temperatura da massa amassa-se com as mãos e forma-se uma bola
que se deixa a repousar durante 1 hora tapada com um pano.
Após essa hora, coloca-se a restante água (deve estar morna) num alguidar, junta-se o sal e desfaz-se o fermento; depois junta-se a bola de massa de milho e vai-se adicionando a farinha de trigo e amassa-se tudo muito bem. Fica a levedar durante 45 minutos.
Depois de finta a massa, repartem-se bolas de massa e com a ajuda de uma tigela polvilhada de farinha, dá-se a forma desejada às broas. Vão a cozer em forno de lenha.
Se não tiver forno de lenha, cozem no forno normal a 200 Graus durante mais ou menos 1 hora.

Fonte:https://www.facebook.com/pages/Receitas-de-Portugal/419516681440719

Lanches Mistos da zona do norte

Lanches da zona do norte

Ingredientes:

500 gr de farinha de trigo

1 ovo

1 colher sopa de manteiga

1 colher de chá de sal

2 colheres de chá de açúcar

50 gr de fermento padeiro

1 copo de leite morno

1 colher de ketchup

1 pitada de pimenta

Preparação:

Fazer um montinho com a farinha e abres um buraco ao meio. Nesse meio colocar o sal, a pimenta, o açúcar, o fermento e envolver.

Depois de tudo envolvido, fazer outro montinho, abrir um buraquinho e colocar o ovo, a manteiga ou margarina, o leite morno e se virem que a massa ainda está seca colocar um pouco de água morna, pôr o ketchup e trabalhar a massa muito bem trabalhada.

Deixar a levedar 1 hora numa taça tapada com um pano.

Esticar a massa com o rolo até ela ficar muito fina, porque ela aumenta no forno.

No meio colocar fiambre, e queijo cortar aos rectângulos e levar ao forno a pré-aquecido a 180º até cozer, cerca de 20 a 25 minutos

Quando estiverem prontos, desligue o forno e prepare uma calda para os deixar com aquele brilho. Pode fazê-la de várias maneiras: misturando mel com um pouquinho de água morna, doce ou geleia de fruta com um pouquinho de água, ou manteiga derretida com açúcar. Faça com o que tiver à mão. Pincele-os com a calda e pode servir logo, ou frios se desejar.

Nota: Eu usei a máquina de pão para amassar a massa, metendo todos os ingredientes na cuba da máquina, primeiro os líquidos e depois os sólidos.

Fonte: http://receitasdaamizade.forumeiros.com

Papo-seco

Papo-seco

Encontrei esta receita que está explicada para confeccionar  na bimby, mas como eu não tenho uma Bimby, fiz na mesma seguindo todos os passos só que amassando manualmente, e eis o resultado. Mas numa próxima irei amassar na máquina de pão.

Ingredientes (para 12 unidades): 

40 gr de fermento padeiro, 

200 gr de água, 

200 gr de leite,

600 gr de farinha, 

1 colher de chá de sal, 

20 gr de manteiga,

2 colheres de sopa de puré de batata instantâneo

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na Bimby e misturar 20 seg na vel 5. Amassar de seguida 4 min na vel espiga. Retirar, formar uma bola e deixar a massa descansar 10 minutos tapada. Dividir a massa em bolas de 30/40 gramas. Num superfície bem enfarinhada espalme-as com a ajuda do rolo, sobreponha duas a duas e enrole das extremidades para dentro.

Colocar no tabuleiro de forno bem enfarinhado com a costura para baixo. Deixar levedar por 1 hora tapados.

Findo o tempo de levedação vire-os cuidadosamente voltando a costura para cima e leve a forno pré-aquecido a 200º por cerca de 20 minutos.

Nota: Pode optar por preparar a massa na máquina de pão colocando todos os ingredientes na cuba e seleccionando o programa amassar. Terminado o processo de amassar, retire a massa e siga o procedimento descrito acima.

fonte: http://figolampo.blogspot.fr