Filetes com molho de cogumelos

Filetes com molho de cogumelos

Ingredientes:

Filetes q.b.

Para o molho:

400 grs. de cogumelos frescos
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
3 dl de vinho branco
3 colheres de sopa de aguardente velha
1 colher de sopa de farinha de trigo
sumo de 1/2 limão
3 dl de natas
sal q.b.
pimenta q.b.

Confecção:

Limpe e lave os cogumelos e corte-os em pedacinhos.
Salteie-os rapidamente em manteiga e junte um pouco de sumo de limão.
Tape a caçarola e deixe fervilhar durante 2 minutos em lume brando.
Regue com o vinho e a aguardente, junte a farinha desfeita num pouco de água fria.
Mexa o molho constantemente até ficar cremoso e homogéneo.
Tempere com sal e pimenta e, ao retirar do lume, acrescente as natas.
Enquanto faz o molho vá fritando os filetes.
Aqueça bem sem deixar ferver e retire do lume.
Depois espalhe o molho por cima dos filetes
Sirva com puré de batata e salada

Fonte: http://www.receitasepaladares.com/
 

Atum à Brás com ananás e delicias do mar

Atum à Brás com ananás e delicias do mar

Ingredientes:

♣ Azeite (+- 1 dl)
♣ 2 latas de atum
♣ Delícias do mar Q.B
♣ Ananás Q.B
♣ Batata palha Q.B (ou batata frita)
♣ 4 ovos
♣ 2 a 3 Cebolas
♣ Salsa Q.B
♣ 3 colheres de sopa de maionese

Preparação:

1. Descascar e cortar às rodelas a cebola
2. Colocar o azeite num tacho e acrescentar a cebola e levar ao lume brando
3. Cortar o ananás em pedaços, e picar a salsa e juntar à cebola, mexer um pouco.
4. Quando o preparado anterior estiver dourado juntar o atum com as delícias do mar e mexer. Deixar alourar um pouco mexendo de vez em quando.
5. Depois juntar a batata palha, ou a batata frita e mexer.
6. Bater os ovos e juntar ao preparado mexendo depois para misturar tudo.
7. Por fim juntar a maionese e mexer deixar mais um pouco no lume, mexendo para não agarrar ao tacho.
8. Tira-se do lume e serve-se acompanhado com salada.

Bacalhau à Congregado (Porto)

Bacalhau à Congregado (Porto)

Toma-se bacalhau cru, depois de posto de molho, parte-se em lascas e batatas cruas em rodas. Deita-se num tacho ou numa caçarola uma camada de rodas de cebola com um ramo de salsa, dentes de alho em rodas, cravo, pimenta e outra camada de bacalhau e rodas de batata. Por cima destas duas camadas deita-se uma porção de bom azeite que quase cubra a mistura. Leva-se a caçarola tapada a lume brando, agitando-a até que o bacalhau esteja cozido.

Fonte: http://wwwreceitasdalala.blogspot.fr/

Bacalhau à Alsaciana

Bacalhau à Alsaciana

 

Ingredientes:

• 2 (postas) de bacalhau
• Ervas finas
• 3 batatas pequenas
• 1 miolo de pão
• 1 cebola pequena

Preparação

Fazer cozer segundo a regra, o bacalhau dessalgado; tirar-lhe a pele e as espinhas, colocar num prato quente e rodear de batatas descascadas, já  cozidas. Pôr numa frigideira um bocado de manteiga fresca proporcionada à quantidade de bacalhau; cortar uma cebola em rodelas finas, dourá-las na manteiga quente sem deixar enegrecer; juntar um punhado de miolo de pão, dourá-lo igualmente e deitar tudo sobre o bacalhau e as batatas; polvilhar com finas ervas muito picadinhas. Servir muito quente.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com/receitas/peixe/bacalhau-a-alsaciana

Bacalhau espiritual

Bacalhau à espanhola

Hoje para o jantar resolvi fazer uma receita simples e rápida e muito boa. Um bacalhau à espanhola sabe sempre bem. Esta receita não tem grande segredo qualquer pessoa é capaz de fazer. Não sou muito apreciadora de bacalhau, mas normalmente todos os pratos que levam bacalhau desfiado gosto, por isso certamente irei pôr mais receitas aqui onde o bacalhau desfiado é o rei. 

Bacalhau à espanhola

Ingredientes:

- 1 Embalagem de Paloco ou migas

- Batatas médias q.b
- 1 Pimento vermelho
- 1 Cebola
- 2 Dentes de alho
- 1 Colher de sopa de azeite
- ½ Copo de vinho branco (80ml)
- 2 Colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 Folha louro
- 1 Copo de água (160ml)
- Sal grosso q.b.
- 1 Colher de sopa de massa de pimentão

Preparação:

1. No dia anterior dessalgar o bacalhau, colocar em uma tigela e cobrir de água. Trocar a água, pelo menos 3 vezes a cada 4 horas.
2. Descascar as batatas, e cortar em rodelas grossas.
3. Abrir o pimento vermelho e retirar as sementes, no processador cortar o pimento, os dentes de alho e a cebola às rodelas.
4. Escorrer o bacalhau, colocar no tacho junto com a colher de azeite, a cebola, os alhos, o pimento e as batatas.
5. Misturar todos os restantes ingredientes, líquidos e sólidos e verter no tacho.
6. Levar ao lume, ir mexendo de vez enquando delicadamente os ingredientes 

7. Deixar cozinhar cerca de 20 minutos.

Fonte: http://preguicanacozinha.blogspot.fr/