Filetes com molho de cogumelos

Filetes com molho de cogumelos

Ingredientes:

Filetes q.b.

Para o molho:

400 grs. de cogumelos frescos
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
3 dl de vinho branco
3 colheres de sopa de aguardente velha
1 colher de sopa de farinha de trigo
sumo de 1/2 limão
3 dl de natas
sal q.b.
pimenta q.b.

Confecção:

Limpe e lave os cogumelos e corte-os em pedacinhos.
Salteie-os rapidamente em manteiga e junte um pouco de sumo de limão.
Tape a caçarola e deixe fervilhar durante 2 minutos em lume brando.
Regue com o vinho e a aguardente, junte a farinha desfeita num pouco de água fria.
Mexa o molho constantemente até ficar cremoso e homogéneo.
Tempere com sal e pimenta e, ao retirar do lume, acrescente as natas.
Enquanto faz o molho vá fritando os filetes.
Aqueça bem sem deixar ferver e retire do lume.
Depois espalhe o molho por cima dos filetes
Sirva com puré de batata e salada

Fonte: http://www.receitasepaladares.com/
 

Empadão de Puré e Carne disfarçado de lasanha

Empadão de Puré e Carne disfarçado de lasanha

Ingredientes para 4 pessoas 

1 kg de puré de batata congelado
2 dl de leite
100 g de cebola picada
50 g de Vaqueiro Alho
300 g de carne de porco picada
sal
pimenta de moinho
1,5 dl de polpa de tomate
Molho bechamel q.b
Queijo ralado q.b
Queijo e fiambre fatiado q.b
Azeitonas
 
Preparação 

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Ponha o puré de batata num tacho. Junte-lhe o leite bem quente e leve a lume brando mexendo de vez em quando até o leite estar completamente absorvido.

Entretanto, leve ao lume a cebola picada com a Vaqueiro Alho e deixe alourar. Junte a carne e misture bem. Deixe cozinhar, mexendo, até a carne perder a cor vermelha. Nessa altura, tempere com sal e pimenta e junte a polpa de tomate. Reduza o lume, tape e deixe ferver suavemente durante 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Enquanto a carne está ao lume, aproveite para pincelar um tabuleiro com o molho béchamel

Espalhe metade do puré e batata sobre o fundo, cubra com o queijo e o fiambre em fatias, coloque a carne cozinhada, cubra tudo com outra camada de queijo e fiambre fatiado, e termine com outra camada de puré.

Pincele a superfície do empadão com molho bechamel e espalhe queijo ralado, decore com umas azeitonas.

Leve ao forno até a crosta estar dourada. Sirva com salada. 

                          

Tarte de pastel de nata

Tarte de pastel de nata

Ingredientes:

1 base de massa folhada
5 ovos
5 colheres (sopa) de farinha
5 colheres (sopa) de açúcar
1/2 litro de leite
1 pau de canela
raspa de um limão ou essência de baunilha (depende do sabor que gostar mais)

Preparação:

Unte uma forma de fundo amovível com margarina e ponha a massa folhada.
Num tacho deite as gemas, o açúcar, a farinha, a raspa de limão (ou essência), e o leite mexendo sempre muito bem. Adicione por fim o pau de canela e leve ao lume até engrossar. Deite o preparado na forma e leve ao forno até a massa cozer. Depois ligue o forno por cima e deixe tostar tipo pastel de nata. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/sobremesa/tarte-de-pastel-de-nata-fid-269692 

Lombo de Porco Assado com Mostarda

Lombo de Porco Assado com Mostarda

Ingredientes:

1 peça de lombo de porco 
2 dentes de alho
1 cebola
3 colheres (sopa) de margarina
Vinho branco
Azeite
2 colheres (sobremesa) de mostarda
1 colher (sobremesa) de cominhos moídos
Sal e pimenta


Preparação:

Picam-se em bocadinhos finos a cebola e os alhos. Adiciona-se a mostarda, os cominhos e 2 colheres de margarina. Esfrega-se o lombo de porco com esta pasta, cobre-se com papel de alumínio e reserva-se durante 2 horas.
Aqueçe-se o forno no máximo. Tempera-se o lombo com sal e pimenta e coloca-se num tabuleiro, espalhando por cima a restante margarina. Rega-se a carne com um fio de azeite e um pouco de vinho branco. Leva-se ao forno quente durante cerca de 20 minutos. Posteriormente, passa-se o lombo para o tabuleiro do meio, deixando assar durante mais cerca de 45 minutos. Cobre-se com uma folha de alumínio e baixa-se a temperatura para 180ºc. Vai-se vigiando o assado e regando com um pouco de vinho branco, se necessário.

Observações:

Serve-se cortado em fatias com o próprio molho do assado.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt

Bolo de Bolacha em taças

Bolo de Bolacha em taças 

 
Ingredientes:

400 g de bolacha
½ l de café bem forte
150 g de açúcar em pó
250 g de manteiga
3 gemas

Preparação:
Faça café bem forte e deixe arrefecer completamente. Faça entretanto o creme. Bata muito bem a manteiga com o açúcar, até obter um creme muito cremoso e fofo. Adicione as gemas e bata até uniformizar o creme. Deite o café bem frio e sem açúcar dentro dum prato. Molhe as bolachas no café com muito cuidado para não as desmanchar. Coloque-as numa taça de vidro ou de plástico. Coloque uma bolacha, espalhe por cima um pouco de creme, com a ajuda de uma espátula. Repita a operação até terminarem os ingredientes. A última camada, deve ser de creme. Decore a gosto.

Notas:
- As gemas servem para tornar o creme mais cremoso, de modo a facilitar a tarefa de o espalhar por cima das bolachas. Ao início só tinha colocado 2, mas depois tive que juntar mais uma.

Fonte: http://o-cantinho-da-marta.blogspot.pt/2013/06/parabens.html

Hamburguer à minha moda

Hamburguer à minha moda

Ingredientes (depende do número de pessoas):

☼ Pão de hamburger
☼ Hamburgers
☼ Manteiga q.b
☼ Fiambre q.b
☼ Queijo q.b
☼ Cebola frita q.b
☼ Batata palha q.b
☼ Alface, tomate e cenoura q.b (depende da preferência de cada um)
☼ Ketchup, maionese, molho de hamburguer e mostarda (depende da preferência de cada um)
☼ Ovos (Opcional)

Preparação:

1º Barrar um pouco de manteiga em cada parte do pão;
2º Colocar uma fatia de fiambre em cada parte do pão;
3º Barrar um pouco de ketchup (pode misturar outro molho, depende do gosto de cada um, eu para mim barro um pouco de ketchup com maionese);
4º Espalhar um bocado de cebola frita e de batata palha;
5º Colocar uma fatia de queijo em cada parte do pão;
6.º Barrar um pouco de molho de hamburger;
7º Grelhar a hamburguer e depois de grelhada colocar no preparado anterior na base do pão;
8º Entretanto corte um pouco de alface em tiras, raspe um pouco de cenoura e corte algumas rodelas de tomate, coloque tudo num recipiente e misture com um bocadinho de maionese;
9º Levar ao forno a gratinar um pouco (eu costumo pôr no microondas cerca de 1m20);
10º  Coloque a mistura de alface, tomate e cenoura por cima da hamburger;
11º Depois é só pôr a parte de cima do pão de hamburger.

Nota: Se quiser pode estrelar um ovo e colocar depois do passo nº 10.

Bom apetite

Jesuítas II

Jesuítas II

Esta é uma versão diferente da que já fiz, encontrei esta receita nos meus papéis antigos de receitas que tinha numa capa, e resolvi experiementar. Os outros ficaram bons, mas estes na minha opinião além de mais simples ficam melhores.

Ingredientes:

• 2 bases de Massa Folhada
Recheio:
    • 2 gemas
    • 3 colheres de sopa de açúcar
Cobertura:
    • 2 claras
    • 6 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

1º Estender as bases da massa folhada;
2º Bater as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo;
3º Barrar as bases de massa folhada com o creme obtido anteriormente; 
4º Colocar uma das bases de massa folhada por cima da outra;
5.º Preparar a cobertura, batendo as claras em castelo e adicionando o açúcar aos poucos até obter um creme espesso;
6º Barrar a massa folhada com o creme e levar ao forno quente (200º) cerca de 20 minutos (depende dos fornos) 
7º Quando estiverem dourados tirar do forno deixar arrefecer e depois dispor num prato.

Agora só comer e deliciar-se 

Pão de oito

 Ingredientes:

• 300 g de água
• 500 g de farinha de trigo tipo 55
• 2 saquetas de fermento de padeiro seco Fermipan
• 1 colher de sopa de açúcar em pó
• 1 colher de sopa de azeite Seleccionado Espiga
• 1 colher de café de sal fino

 Preparação:

1. Começar pelos líquidos a pôr na tuba da máquina do pão.
2. Programa de amassa e levedar.
3. No fim do ciclo retirei e dei o formato do pão.
4. Vai ao forno durante 20 minutos à temperatura 60 °C e depois 30 minutos à temperatura 200 °C. (Não esquecer de colocar um recipiente com água na base do forno).

Nota: Eu respeitei o tempo de cozedura como está na receita, mas para a próxima irei deixar menos tempo, para evitar tostar. Claro que depende de cada forno, no meu penso que uns 20 minutos a 200º serão suficientes.

    

O meu lanche tão esperado :-)

Fonte: http://receitinhasdabelinhagulosa.blogspot.fr/2011/10/pao-oito-uma-lembranca-da-minha.html

Croissants de chocolate Milka - Massa lêveda

Massa lêveda - Para os croissants

Ingredientes

1 Kg de farinha sem fermento tipo 65 ou 55 de trigo
150 gr de açúcar
150 gr de margarina para massas (também se pode utilizar margarina vegetal normal)
6 ovos inteiros
1 limão (raspa e sumo) 
40 gr de fermento de padeiro ou 20 de fermento padeiro seco
200 gr de leite ou água
qb sal (qb neste caso rondará 1 a 2 colheres de café)

Eu fiz metade desta receita e usei a máquina de pão para amassar.


Preparação:

1. Colocar a farinha na mesa
2. Retirar um pouco da farinha para dissolver o fermento de padeiro com um pouco de água morna. Deixar repousar enquanto trabalhamos o resto da massa.
3. Abrir um buraco na restante farinha e deitar o açúcar, o sal, os ovos (pode ser todos juntos), a raspa do limão, o leite e a margarina (se estiver dura custa mais a trabalhar a massa pelo que se pode derreter ligeiramente no micro-ondas, ficando ainda pedaços inteiros – não derreter totalmente).
4. Por fim juntar a mistura do fermento já dissolvido e amassar com as mãos. Amassar muito bem até fazer véu (quando esticas a massa ela não rompe).
5. Amassar à mão pode demorar 30 minutos ou mais até a massa ficar no ponto.
Claro que, quem tiver robot, é mais rápido :)

COMO SE FAZEM CROISSANTS?

Ingredientes:

qb Massa lêveda fresca
qb Margarina para massas (também se pode utilizar margarina vegetal normal)
1 ovo
Tablete de chocolate Milka
qb Açúcar em Pó

Preparação:

1. Esticar a massa com o rolo, bem esticada, de forma a fazer +/- um rectângulo com a massa e esta atinga 0,5cm +/-.
2. Barrar bem a massa com a margarina.
3. Dobrar a massa em 3 (a parte direita para a esquerda e a parte esquerda para a direita de forma a ficar bem encostadinha).
4. Voltar a esticar a massa com o rolo, de forma a fazer um rectângulo com a massa agora noutro sentido até que esta atinga 0,5cm +/-. Dobrar a massa em 3 (a parte direita para a esquerda e a parte esquerda para a direita de forma a ficar bem encostadinha).
5. Voltar a esticar a massa com o rolo, de forma a fazer um rectângulo com a massa agora noutro sentido até que esta atinga 0,5cm +/-.
6. A massa está pronta a cortar, rechear com um quadrado de chocolate e moldar em croissants.
7. Cortar ligeiramente a base do triângulo, dobrar/virar no sentido que vai enrolar e enrolar até à ponta. (A massa tem alguma resistência pelo que pode elevar a massa no ar e enrolar).
8. Colocar os croissants já moldados num tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal (devem ficar espaçados pois vão crescer e não queremos que colem).
9. Bater o ovo (com um pouco de água para render +) para pincelar os croissants.
10. Deixar levedar entre 1 a 2 horas. Pode-se pôr a levedar dentro forno desligado para que assim não apanhe corrente de ar. Mas não fechar totalmente a porta, eu pus uma colher para a porta ficar um pouco aberta e assim a massa levedar e respirar.
11. Quanto estiver pronto, levar ao forno sem ventilação pré-aquecido a 205° e quando colocar os croissants reduza para 180º durante +/- 20m (vigiar, em alguns fornos pode ser menos tempo).
12 . Quando retirarmos os croissants, estes estarão ligeiramente baços.
13. Peneirar com o açúcar em pó

Fonte: http://bymoka.blogspot.fr/

Pastéis de Nata (Receita II)

Pastéis de Nata (Receita II)

Ingredientes 
8 a 10 unidades
500 g de massa folhada congelada 
farinha 
2,5 dl de natas frescas 
4 gemas 
1 colher de chá de farinha 
100 g de açúcar

Preparação

Quando a massa estiver descongelada, estenda-a com a ajuda de um rolo e de farinha, o mais finamente possível. Enrole de modo a obter um rolo comprido com cerca de 5 cm de diâmetro.

Corte em fatias de 2 cm de espessura. Coloque as fatias de massa em forminhas de pastéis, previamente passadas por água fria, com a secção cortada, voltada para cima. 

Forre as forminhas, espalhando a massa com os polegares, molhados. 

Deixe repousar enquanto prepara o creme. 

Misture as natas frescas com as gemas, a colher de chá de farinha e o açúcar. Leve a lume brando até levantar fervura, mexendo sempre. 
Retire do calor e deixe arrefecer. Quando estiver morno, deite o creme nas caixas de massa.

Coloque as forminhas sobre um tabuleiro e leve a cozer em forno bem quente (250º C) cerca de 15 minutos. 

Desenforme depois de frios e sirva tal qual ou polvilhados com açúcar em pó e canela.

Fonte: http://www.vaqueiro.pt/receitas/detalhe/1583/pasteis-de-nata