Jesuítas II

Jesuítas II

Esta é uma versão diferente da que já fiz, encontrei esta receita nos meus papéis antigos de receitas que tinha numa capa, e resolvi experiementar. Os outros ficaram bons, mas estes na minha opinião além de mais simples ficam melhores.

Ingredientes:

• 2 bases de Massa Folhada
Recheio:
    • 2 gemas
    • 3 colheres de sopa de açúcar
Cobertura:
    • 2 claras
    • 6 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

1º Estender as bases da massa folhada;
2º Bater as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo;
3º Barrar as bases de massa folhada com o creme obtido anteriormente; 
4º Colocar uma das bases de massa folhada por cima da outra;
5.º Preparar a cobertura, batendo as claras em castelo e adicionando o açúcar aos poucos até obter um creme espesso;
6º Barrar a massa folhada com o creme e levar ao forno quente (200º) cerca de 20 minutos (depende dos fornos) 
7º Quando estiverem dourados tirar do forno deixar arrefecer e depois dispor num prato.

Agora só comer e deliciar-se 

Pão de oito

 Ingredientes:

• 300 g de água
• 500 g de farinha de trigo tipo 55
• 2 saquetas de fermento de padeiro seco Fermipan
• 1 colher de sopa de açúcar em pó
• 1 colher de sopa de azeite Seleccionado Espiga
• 1 colher de café de sal fino

 Preparação:

1. Começar pelos líquidos a pôr na tuba da máquina do pão.
2. Programa de amassa e levedar.
3. No fim do ciclo retirei e dei o formato do pão.
4. Vai ao forno durante 20 minutos à temperatura 60 °C e depois 30 minutos à temperatura 200 °C. (Não esquecer de colocar um recipiente com água na base do forno).

Nota: Eu respeitei o tempo de cozedura como está na receita, mas para a próxima irei deixar menos tempo, para evitar tostar. Claro que depende de cada forno, no meu penso que uns 20 minutos a 200º serão suficientes.

    

O meu lanche tão esperado :-)

Fonte: http://receitinhasdabelinhagulosa.blogspot.fr/2011/10/pao-oito-uma-lembranca-da-minha.html

Croissants de chocolate Milka - Massa lêveda

Massa lêveda - Para os croissants

Ingredientes

1 Kg de farinha sem fermento tipo 65 ou 55 de trigo
150 gr de açúcar
150 gr de margarina para massas (também se pode utilizar margarina vegetal normal)
6 ovos inteiros
1 limão (raspa e sumo) 
40 gr de fermento de padeiro ou 20 de fermento padeiro seco
200 gr de leite ou água
qb sal (qb neste caso rondará 1 a 2 colheres de café)

Eu fiz metade desta receita e usei a máquina de pão para amassar.


Preparação:

1. Colocar a farinha na mesa
2. Retirar um pouco da farinha para dissolver o fermento de padeiro com um pouco de água morna. Deixar repousar enquanto trabalhamos o resto da massa.
3. Abrir um buraco na restante farinha e deitar o açúcar, o sal, os ovos (pode ser todos juntos), a raspa do limão, o leite e a margarina (se estiver dura custa mais a trabalhar a massa pelo que se pode derreter ligeiramente no micro-ondas, ficando ainda pedaços inteiros – não derreter totalmente).
4. Por fim juntar a mistura do fermento já dissolvido e amassar com as mãos. Amassar muito bem até fazer véu (quando esticas a massa ela não rompe).
5. Amassar à mão pode demorar 30 minutos ou mais até a massa ficar no ponto.
Claro que, quem tiver robot, é mais rápido :)

COMO SE FAZEM CROISSANTS?

Ingredientes:

qb Massa lêveda fresca
qb Margarina para massas (também se pode utilizar margarina vegetal normal)
1 ovo
Tablete de chocolate Milka
qb Açúcar em Pó

Preparação:

1. Esticar a massa com o rolo, bem esticada, de forma a fazer +/- um rectângulo com a massa e esta atinga 0,5cm +/-.
2. Barrar bem a massa com a margarina.
3. Dobrar a massa em 3 (a parte direita para a esquerda e a parte esquerda para a direita de forma a ficar bem encostadinha).
4. Voltar a esticar a massa com o rolo, de forma a fazer um rectângulo com a massa agora noutro sentido até que esta atinga 0,5cm +/-. Dobrar a massa em 3 (a parte direita para a esquerda e a parte esquerda para a direita de forma a ficar bem encostadinha).
5. Voltar a esticar a massa com o rolo, de forma a fazer um rectângulo com a massa agora noutro sentido até que esta atinga 0,5cm +/-.
6. A massa está pronta a cortar, rechear com um quadrado de chocolate e moldar em croissants.
7. Cortar ligeiramente a base do triângulo, dobrar/virar no sentido que vai enrolar e enrolar até à ponta. (A massa tem alguma resistência pelo que pode elevar a massa no ar e enrolar).
8. Colocar os croissants já moldados num tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal (devem ficar espaçados pois vão crescer e não queremos que colem).
9. Bater o ovo (com um pouco de água para render +) para pincelar os croissants.
10. Deixar levedar entre 1 a 2 horas. Pode-se pôr a levedar dentro forno desligado para que assim não apanhe corrente de ar. Mas não fechar totalmente a porta, eu pus uma colher para a porta ficar um pouco aberta e assim a massa levedar e respirar.
11. Quanto estiver pronto, levar ao forno sem ventilação pré-aquecido a 205° e quando colocar os croissants reduza para 180º durante +/- 20m (vigiar, em alguns fornos pode ser menos tempo).
12 . Quando retirarmos os croissants, estes estarão ligeiramente baços.
13. Peneirar com o açúcar em pó

Fonte: http://bymoka.blogspot.fr/

Pastéis de Nata (Receita II)

Pastéis de Nata (Receita II)

Ingredientes 
8 a 10 unidades
500 g de massa folhada congelada 
farinha 
2,5 dl de natas frescas 
4 gemas 
1 colher de chá de farinha 
100 g de açúcar

Preparação

Quando a massa estiver descongelada, estenda-a com a ajuda de um rolo e de farinha, o mais finamente possível. Enrole de modo a obter um rolo comprido com cerca de 5 cm de diâmetro.

Corte em fatias de 2 cm de espessura. Coloque as fatias de massa em forminhas de pastéis, previamente passadas por água fria, com a secção cortada, voltada para cima. 

Forre as forminhas, espalhando a massa com os polegares, molhados. 

Deixe repousar enquanto prepara o creme. 

Misture as natas frescas com as gemas, a colher de chá de farinha e o açúcar. Leve a lume brando até levantar fervura, mexendo sempre. 
Retire do calor e deixe arrefecer. Quando estiver morno, deite o creme nas caixas de massa.

Coloque as forminhas sobre um tabuleiro e leve a cozer em forno bem quente (250º C) cerca de 15 minutos. 

Desenforme depois de frios e sirva tal qual ou polvilhados com açúcar em pó e canela.

Fonte: http://www.vaqueiro.pt/receitas/detalhe/1583/pasteis-de-nata

Frango ao Curry

Frango ao Curry

Ingredientes

1 kg de frango, cortado em pedaços
1 frasco de curry indiano (eu usei curry com legumes)
1 cubo de caldo de carne
100 ml de água
250 ml de leite
Sal à gosto
Piripiri quanto baste

Preparação:

Numa panela, junte o conteúdo do frasco do curry com o frango cortado em pedaços.
Acrescente o cubo de caldo de carne dissolvido em água. Deixe ferver durante 10 minutos e, em seguida, junte os 250 ml de leite ou, se preferir, pode substituir 100 ml deste leite por igual quantidade de leite de côco. Deixe ferver em fogo médio durante cerca de 25 minutos, mexendo com frequência.
Acerte sal e o piripiri à gosto. Sirva acompanhado com arroz branco (Eu acompanhei com esparguete cozido).

Fonte: http://www.saborintenso.com/

Frango no microondas

Frango no microondas

Ingredientes:

Peitos de frango (eu usei coxas)
Cebolas (usei uma)
Tomate (-+ 1dl)
Sal
Alho picado
Sumo de limão
Salsa
Vinho branco (-+ 1dl)
Azeite (-+ 0,5 dl)

Preparação

Tempera-se os bifes com sal, alho picado, sumo de limão e salsa.
Num pirex que possa ir ao micro ondas, coloca-se azeite, cebola às rodelinhas, vinho branco e tomate (polpa ou fresco partido aos bocadinhos). Por cima coloca-se os peitos de frango.
Coloca-se o pirex no micro-ondas (com a tampinha) em potência máxima durante 8 minutos. Se os peitos de frango forem muito altos é melhor virá-los ao fim desse tempo e pô-los no micro-ondas por mais uns 5 minutinhos.

Acompanhado por legumes cozidos ou uma massinha cozida ficam muito bem.

Fonte: http://comapetite.blogspot.com/

Pasta com atum no forno - Lidl

Pasta com atum no forno - Lidl

Ingredientes
3 embalagens de Atum ao Natura (eu usei atum em tomate)
500 g de Macarrão Riscado ; (usei espirais)
15 0 g de ervilhas ;
1 cebola ;
1 lata de tomate pelado ; (usei polpa de tomate)
100 g de queijo ralado (facultativo) ; (Usei queijo fatiado aos bocadinhos)
3 dl de leite ;
5 colheres (sopa) de maionese ;
4 colheres (sopa) de azeite ;
Sal e pimenta q.b.
Preparação
 
Escorra o atum e ligue o forno a 180 graus. Coza o macarrão e as ervilhas em água temperada com sal durante 9 minutos, depois escorra e reserve.
Descasque a cebola, pique-a muito finamente, deite-a para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione o tomate pelado picado com o molho e deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire do lume, junte o atum, a maionese e o leite, misture bem, tempere com uma pitada de pimenta e rectifique o sal.
Junte depois o macarrão com as ervilhas, misture, deite para um tabuleiro de louça ou pirex, espalhe em cima o queijo ralado e leve ao forno até ficar douradinho. Retire e sirva quente e decorado a gosto.



Fonte: Receitas LIDL