Lanches Mistos

INGREDIENTES

Farinha tipo 55 – 500g

Água – 150ml
Sal – 10g
Fermento padeiro fresco - 20g
Margarina (massa) - 25g
Açúcar - 25g
Ovo - 3un
Queijo, fiambre, chourição Q.B
Sumo de meio limão

PREPARAÇÃO

Dissolva o fermento num pouco de água
Junte farinha, a água, o sumo de limão, o sal, e o açúcar, a margarina (derretida) e os ovos e misture-os com a batedeira com as varas em espiral.
De seguida adicione o fermento e bata novamente, ao fim se notar que a massa está pegajosa junte um pouco de farinha e água para obter a textura que deseja, e trabalhe um pouco a massa com as mãos.

 Deixe repousar a massa durante 10 a 15 minutos.
Coloque o preparado de massa numa superfície um pouco enfarinhada e estenda-a no seu comprimento em forma de retângulo de forma a ficar com a espessura de 5 mm + -
De seguida recheie utilizando os ingredientes que pretende e dobre.

Coloque-os no tabuleiro a fermentar (entre 30 a 45 minutos).
Depois de levedado, bata um ovo com um pouco de água e pincele os lanches.
Leve ao forno sem ventilação pré-aquecido a 205° e quando colocar os croissants reduza para 180º durante +/- 20m.
Para obter um lanche mais apelativo, dilua um pouco de açúcar em água e leve ao lume a ferver e depois pincele este preparado ao lanche.

Fonte: Receita baseada na receita encontrada neste site: http://receitaspadaria.wordpress.com/

Croissants simples e de chocolate - receita II

 

INGREDIENTES

Farinha tipo 55 – 500g

Água – 150ml
Sal – 7,5g
Fermento padeiro fresco - 20g
Margarina (massa) - 75g
Açúcar - 75g
Leite - 75ml
Ovo - 2un
Barritas chocolate - 1/2un.
Açúcar em pó - q.b.
Sumo de meio limão

PREPARAÇÃO

Dissolva o fermento num pouco de água
Junte o açúcar, o sal, a margarina (derretida) e os ovos e misture-os com a batedeira com as varas em espiral.
De seguida, junte a farinha, a água, o sumo de limao e o leite ao preparado anterior e continue a bater com a batedeira em espiral até verificar que a massa ganha consistência. Despois adicione o fermento e bata novamente ao fim se notar que a massa está pegajosa junte um pouco de farinha e trabalhe um pouco a massa com as mãos.
Deixe repousar a massa durante 20 minutos.
Coloque o preparado de massa numa superfície um pouco enfarinhada e estenda-a no seu comprimento em forma de retângulo de forma a ficar com a espessura de 5 mm + -
De seguida corte em pedaços triangulares e comece a enrolar da parte mais larga para a mais estreita.
• O ideal será cada croissant pesar entre 85g a 90g, eu verifiquei antes de levar ao forno.
• Se quiser rechear faça-o antes de enrolar o triângulo

Enrole-os, coloque-os nos tabuleiros a fermentar (entre 45 a 50 minutos).
Depois de levedado, bata um ovo com um pouco de água e pincele os croissants.
Leve ao forno sem ventilação pré-aquecido a 205° e quando colocar os croissants reduza para 180º durante +/- 20m.
Para obter um croissant mais apelativo, dilua um pouco de açúcar em água e leve ao lume a ferver e depois pincele este preparado ao croissant.

Fonte: Receita baseada na receita encontrada neste site: http://receitaspadaria.wordpress.com/