Croissants de Chocolate e simples

Croissants de Chocolate e simples

INGREDIENTES

Farinha tipo 55	1Kg
Água	0,15l
Sal	15g
Fermento padeiro	100g
Manteiga(massa) Margarina(laminagem)	150g 150g
Açúcar	150g
Leite	150ml
Ovo	3un
Barritas chocolate	1/2un.
Açúcar em pó	q.b.

Melhorante brioche         150g (opcional) 

PREPARAÇÃO

Dissolva o fermento num pouco de água

Junte o açúcar, o sal, a margarina (derretida) e os ovos e misture-os com a batedeira com as varas em espiral.
De seguida, junte a farinha, a água e o leite ao preparado anterior e amasse durante 20 minutos. Após 7 minutos na 2ª velocidade, coloque o fermento. Deixe repousar a massa durante 20 minutos.
Coloque o preparado de massa numa superfície um pouco enfarinhada e estenda-a no seu comprimento em forma de retângulo de modo a que possa espalhar a margarina (derretida) em toda a massa.

Depois dobre a parte esquerda para a direita para a esquerda e com o rolo da massa amasse de forma a ficar com a espessura de 5 mm + -

Depois corte em pedaços triangulares. De seguida recheie cada unidade triangular com ½ barritas de chocolate. Enrole-os, coloque-os nos tabuleiros a fermentar (entre 45 a 50 minutos).

Depois de levedado, elabore uma pintura de ovo e pincele os croissants.
Leve ao forno elétrico entre 200 e 220 ºC durante 8 a 10 minutos.

Para obter um produto mais apelativo, dilua um pouco de açúcar em água e leve ao lume a ferver e depois pincele este preparado ao croissant e pulverize o croissant com açúcar em pó (os de chocolate.

Nota: Eu fiz metade da receita aqui mencionada e com isso fiz uma parte de croissants de chocolate e outra parte de croissants simples. 

 

Fonte: http://receitaspadaria.wordpress.com/2013/06/05/315/