Ovos moles de Aveiro (companion moulinex)

Boa tarde, hoje saem uns Ovos moles de Aveiro.

Só posso dizer que não estão perfeitos, mas estão deliciosos. A técnica para colar as folhas obreira tem que ser aperfeiçoada, mas o sabor está no ponto 😋😋😋

As folhas obreiras comprei na loja online CakeDreams

Ovos moles de Aveiro (companion moulinex) 

Ingredientes (11 ovos moles) 

👉 2 folhas obreiras/hóstia

👉  1 clara de ovo (para colar as folhas)

Para o creme de ovos

👉 12 gemas 

👉 130g de água

👉 250g de açúcar

Preparação:

👉 Na taça da companion coloque o acessório misturador e acrescente a água e o açúcar, seleccione o velocidade 3/ 20m/ 120° para assin preparar a calda. 

👉 Terminado o tempo deixe arrefecer a calda até aos 60º (coloque um termômetro para controlar a temperatura e é importante não mexer enquanto arrefece, pois caso mexa a calda solidifica) 

👉 Entretanto, num recipiente colocar as gemas e, com a ajuda de um garfo ou faca, quebrar, mas sem as bater. 

👉 Juntar um pouco da calda arrefecida, em fio, muito lentamente, misturando com a ajuda de um garfo, para aquecer as gemas sem estas cozerem.

👉 Retirar o acessório misturador e colocar o acessório batedor " programar 5 minutos, 90º, velocidade 3. Com a companion em funcionamento, deitar, lentamente, as gemas em fio, pelo bocal da tampa, até o tempo terminar.

👉 Quando acabar verifique se engrossaram e, caso contrário, programar mais 3 ou 4 minutos. 

⚠ Atenção que, depois de frias, ainda solidificam mais um pouco.

👉 Depois é só colocar nas placas próprias, colar as duas partes com a ajuda de uma clara de ovo e um pincel, unir, pressionar para que colem e esperar, pacientemente, alguns minutos. 

👉Por fim é só recortar e comer!

Receita inspirada de: http://manasecompanhia.blogspot.com/2015/04/ovos-moles-de-aveiro-ju.html?m=1