Molho de francesinha (@Cookeo)

Boa noite

Hoje saiu uma francesinha, com a minha Companion Moulinex longe decidi experimentar um molho que encontrei na página Um perdido na cozinha que me chamou a atenção, sinceramente, o molho que eu tenho hábito de fazer na Companion é bom, mas este também é. 

É verdade quando vi a quantidade de álcool assustei-me 🤣🤣, mas garanto que o álcool evapora e que para mim o sucesso do molho é mesmo evitar de juntar água 😁😁
Fiz algumas alterações pessoais e cozi na cookeo e em 30m estava o molho pronto. 

Este molho pode ser usado para o cachorro especial. 

Dá para 4 francesinhas, aqui em casa fiz duas e congelei o restante para uma próxima.

Ingredientes:

👉 1 cebola grande ou 2 médias
👉 2 folhas de louro
👉 2 dentes de alho
👉 400g de concentrado se tomate pelado
👉 Piri-piri Q. B. ou 1 malagueta (pequena)
👉 250ml de vinho branco
👉 750ml de cerveja
👉 50ml de wisky
👉 30ml de vinho de Porto
👉 30ml de molho inglês
👉 ½ chouriço vermelho (tipo corrente)
👉 200g manteiga
👉 Sal e pimenta Q. B.
👉 1 Colher de sopa de sopa de rabo de boi e de creme de marisco (opcional)
👉 1 Colher de sopa de @Maizena (no caso de não usar a sopa de rabo de boi e o creme de marisco)

Preparação:

👉 Descasque a cebola e os alhos e corte grosseiramente.

👉 Seleccionar no modo manual o programa dourar/alourar na cookeo quando estiver quase a terminar o pré-aquecimento coloque as 200g de manteiga.

👉 Após o sinal sonoro adicione a cebola, os alhos, e as folhas de louro e deixe dourar cerca de 3 a 5m ( o tempo depende como cortou as cebolas e os alhos).

👉 Quando a cebola estiver dourada, adicione o tomate,  mexa e deixe refogar. Temperar com o sal e a pimenta.

👉  Adicione o wisky, o vinho branco, o vinho de Porto e o molho inglês, mexa e deixe cozinhar 2m, convém ir mexendo.

👉 Junte o chouriço partido aos bocados, a cerveja, mexa, prove e verifique o tempero. Pare o modo alourar/dourar e passe para o modo cozedura de pressão, programar 8m.

👉 Num copo coloque a colher de sopa de rabo de boi e a colher de sopa de creme de marisco e dissolver num pouco de cerveja ou vinho branco ( igual no caso de usar a maizena) e reserve.

👉 Quando terminar o programa volte a programar o programa alourar, durante o pré-aquecimento pode juntar o piri-piri ou a malagueta partida.

👉 Após o sinal sonoro juntar o preparado das sopas ( ou a maizena) e mexer, deixar cozinhar 2m.

👉 Tirar a panela da cookeo e triture tudo com a varinha mágica, prove,  verifique se a espessura do molho está vamos seu gosto e rectifique o tempero caso seja necessário.

👉 Volte a colocar a panela na cookeo, mexa, prove, feche a tampa e seleccionar o programa manual manter quente, enquanto prepara as francesinhas.

📢 Nota: Caso queira o molho mais espesso adicione meia colher de sopa de maizena diluída num pouco de vinho branco, se quiser mais líquido acrescente um pouco de vinho branco ou cerveja.

Receita inspirada de: https://umperdidonacozinha.blogspot.com/2020/03/molho-de-francesinha.html?m=1