Filetes com molho de cogumelos

Filetes com molho de cogumelos

Ingredientes:

Filetes q.b.

Para o molho:

400 grs. de cogumelos frescos
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
3 dl de vinho branco
3 colheres de sopa de aguardente velha
1 colher de sopa de farinha de trigo
sumo de 1/2 limão
3 dl de natas
sal q.b.
pimenta q.b.

Confecção:

Limpe e lave os cogumelos e corte-os em pedacinhos.
Salteie-os rapidamente em manteiga e junte um pouco de sumo de limão.
Tape a caçarola e deixe fervilhar durante 2 minutos em lume brando.
Regue com o vinho e a aguardente, junte a farinha desfeita num pouco de água fria.
Mexa o molho constantemente até ficar cremoso e homogéneo.
Tempere com sal e pimenta e, ao retirar do lume, acrescente as natas.
Enquanto faz o molho vá fritando os filetes.
Aqueça bem sem deixar ferver e retire do lume.
Depois espalhe o molho por cima dos filetes
Sirva com puré de batata e salada

Fonte: http://www.receitasepaladares.com/
 

Empadão de Puré e Carne disfarçado de lasanha

Empadão de Puré e Carne disfarçado de lasanha

Ingredientes para 4 pessoas 

1 kg de puré de batata congelado
2 dl de leite
100 g de cebola picada
50 g de Vaqueiro Alho
300 g de carne de porco picada
sal
pimenta de moinho
1,5 dl de polpa de tomate
Molho bechamel q.b
Queijo ralado q.b
Queijo e fiambre fatiado q.b
Azeitonas
 
Preparação 

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Ponha o puré de batata num tacho. Junte-lhe o leite bem quente e leve a lume brando mexendo de vez em quando até o leite estar completamente absorvido.

Entretanto, leve ao lume a cebola picada com a Vaqueiro Alho e deixe alourar. Junte a carne e misture bem. Deixe cozinhar, mexendo, até a carne perder a cor vermelha. Nessa altura, tempere com sal e pimenta e junte a polpa de tomate. Reduza o lume, tape e deixe ferver suavemente durante 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Enquanto a carne está ao lume, aproveite para pincelar um tabuleiro com o molho béchamel

Espalhe metade do puré e batata sobre o fundo, cubra com o queijo e o fiambre em fatias, coloque a carne cozinhada, cubra tudo com outra camada de queijo e fiambre fatiado, e termine com outra camada de puré.

Pincele a superfície do empadão com molho bechamel e espalhe queijo ralado, decore com umas azeitonas.

Leve ao forno até a crosta estar dourada. Sirva com salada.