Gratinado de batata com bacon e natas - Moulinex Companion

Gratinado de batata com bacon e natas

Tempo total:45m
Doses: 4

Ingredientes:
800gr de batata às rodelas
200gr de bacon
150ml de natas + 50 ml para adicionar às batatas
2 Cebolas
50 ml de azeite
Sal, noz-moscada e pimenta Q.B.
Queijo ralado mozarela

Preparação 

• Descascar as batatas e cortar às rodelas
• Na taça colocar o acessório misturador, adicionar as batatas, cobrir de água (atenção para não ultrapassar o limite máximo) e adicionar um pouco de sal. Programar P3 a 100° durante 15minutos.
• No fim escorrer as batatas, sem lavar a taça, coloque o ultrablade, adicione as cebolas e dê uns toques de turbo.
• Retire o ultrablade e coloque o misturador, adicione o azeite o bacon e selecione slow cook P1 100°/ 10 minutos.
• Ligue o forno a 200°.
• Adicione os 150ml de natas e retifique os temperos e programe slow cook P1 100°/ 5 minutos.
• Disponha metade das batatas numa travessa, adicione uma parte do bacon e misture, coloque o resto das batatas e o resto do bacon e envolva novamente.
• Verta os 50ml de natas por cima e cubra com queijo ralado.
• Leve ao forno a gratinar cerca de 15 a 20 minutos.

Receita inspirada de: http://jessencuisine.canalblog.com/archives/2016/11/04/34503212.html

Massa de alheira e bacon gratinada com queijo tartiflette - Moulinex Companion

Massa de alheira e bacon gratinada com queijo tartiflette

Ingredientes:

Massa ao gosto de cada um +- 400gr 
Sal
1 caldo de legumes
Água Q.B. para cozer a massa
1 alheira
1 lata de cogumelos
1 embalagem de bacon
1 Cebola
10 azeitonas sem caroço cortadas às rodelas
4 dentes de alho
Um fio de azeite
4 colheres de sopa de polpa de tomate
150 ml de natas
1 Colher de copa de mostarda
noz-moscada e pimenta Q.B
Queijo tartiflette ou reblochon

Preparação:

Colocar água na taça e programar 100º/ 8 min.

No final do tempo a água deverá já estar a ferver colocar a massa, o sal e o caldo de legumes, e programe vel.2/100º/10 min. Escorrer a massa e deitar num tabuleiro de forno.

Colocar o ultrablade um fio de azeite juntar a cebola e os alhos, dar uns toques de turbo.

Em seguida coloque o acessório amassar e adicione a polpa de tomate, as azeitonas cortadas às rodelas, o bacon e programe Slow cook P1 (vel.2/130º/5 min.)

Colocar a alheira sem pele e cortada em pedaços, os cogumelos, temperar com sal e pimenta e programar vel.2/120º/5 min.

Junte as natas a noz-moscada, e a mostarda e programe vel.4/100º/5 min.

Deitar o preparado por cima da massa e misturar com a ajuda de uma colher de pau.

Depois é dispor o queijo tartiflette, previamente, fatiado por cima da massa, pode ainda decorar com azeitonas e levar a forno para gratinar a 200° cerca 15 min.

Receita inspirada de: http://ojantarinhodeontem.blogspot.fr/2017/05/massa-de-alheira-e-cogumelos-gratinada.html

Bolo queijada de cenoura e gengibre - Moulinex Companion

Bolo queijada de cenoura e gengibre

Doses: 10
Tempo total:+- 45m

Ingredientes
250g de cenoura
2cm de gengibre fresco (mais coisa menos coisa!)
150g de margarina vegetal
170g de açúcar
4 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
250g de farinha
1 colher de chá de canela
Coco ralado ou amêndoa laminada Q.B.
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de tarte ou uma forma rectangular com margarina. Forrar com papel vegetal e voltar a untar o papel Reservar.

Descascar as cenouras e cortá-las em pedaços pequenos. Colocar o acessório amassar/triturar na taça, colocar as cenouras, juntamente, com a margarina, o açúcar, os ovos e o gengibre descascado. 

Programar 1 min em velocidade progressiva 8-10-12 (20 segundos cada velocidade).

Adicionar a farinha e o fermento e programar 1 min., vel. 8.

Adicionar a canela e programar 1 minuto vel. 10.

Colocar a massa na forma e cobrir toda a massa com coco ralado ou a amêndoa laminada.

Levar ao forno cerca de 40 minutos ou até estar cozida. Retirar do forno, desenformar e retirar o papel vegetal. 

Depois de fria polvilhar, generosamente, com açúcar em pó.

Receita inspirada de: https://asreceitasladecasa.blogspot.fr/2015/11/tarte-queijada-de-cenoura-e-gengibre.html

Massa de pimentão - Moulinex Companion,

Massa de pimentão

Ingredientes

1,3 kg pimento vermelho limpo
350 gr de sal
100 gr de alhos secos descascados
Azeite Q.B.

Preparação

Lavar, limpar e partir os pimentos.

Dividir os pimentos em duas partes, ou seja, 650gr cada parte.

Na taça colocar 1,2 lt de água.

Colocar o cesto a vapor com uma parte dos pimentos. E programar steam p1 30 minutos. Reservar.

Verificar se é necessário acrescentar um pouco de água e voltar a colocar o cesto com a outra parte dos pimentos e voltar a programar steam p1 30 minutos.

Reservar estes pimentos com os outros.

Despejar a água e colocar na taça a lâmina picadora com os alhos 20 seg. / vel 10 verificar se necessário repetir.

Juntar sal e os pimentos cozidos 3 minutos vel. 12.

Colocar em frascos esterilizados, colocar um fio de azeite em cada frasco e virar com a tampa para baixo durante dois dias. Guardar após aberto colocar no frigorífico.

Receita Inspirada de: http://receitas.moulinex.pt/receita/1449-Molhos-Massa-de-Pimentao-

Frango com amêijoas - Moulinex Companion

Frango com amêijoas

Dose: 4
Tempo: 37m

Ingredientes 

800 gr peito de frango
2 Colheres sopa colorau ou 1 colher de massa de pimentão
50ml de azeite
2 folhas louro
6 dentes alho
800 gr batatas cortadas aos cubos
150ml de vinho branco
800 gr amêijoas limpas
1 raminho de salsa
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte a carne em pedaços e tempere-os com o colorau ou a massa de pimentão, o azeite, o louro e os alhos picados e deixar na marinada 2h.

Na taça de CC coloque o acessório misturador e junte a carne com a marinada e programe Slow Cook P1, 5m.

Acrescente o vinho, verifique os temperos e insira o cesto a vapor com as amêijoas e programe Steam P1 30m.

Entretanto comece a fritar as batatas, quando fritas reserve-as. (Tente que estas terminem a fritura ao mesmo tempo que a carne)

Retire as ameijoas e reserve.

Junte as batatas à carne e programe vel. 3 65° 2m (o frango pode ficar meio desfiado)
Vire o preparado para um recipiente misture as ameijoas, polvilhe com salsa picada. 


Receita inspirada de: http://ratatuidospobres.blogspot.fr/2011/07/frango-com-ameijoas.html

Flan Pâtissier - Moulinex Companion

Tempo: 50m

Doses: 8

Ingredientes:

5 Ovos
180g de açúcar
100g de maïzena
2 Saquetas de açúcar de baunilha
1l de leite

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180°

Colocar o acessório batedor e juntar os ovos, o açúcar, a maïzena, e o açúcar baunilha, depois misturar à velocidade 6 durante 1 minuto. Depois de 30 segundos juntar o leite.

Em seguida programar o programa sobremesa p1 vel.5 durante 10m.

Virar o preparado numa forma revestida com papel vegetal e levar ao forno cerca de 40m (pode variar consoante o forno).



Receita inspirada de: Livro un million de menus cuisine companion

Porco “improvisado” - Moulinex Companion

Porco “improvisado” 

Tempo: 35m
Doses: 3

Ingredientes:

500Gr de carne de porco
Batatas aos cubos Q.B.
Massa de pimentão Q.B
Mostarda Q.B
4 tiras de pimento vermelho
1 folha de louro
50 gr de azeite
4 dentes de alho
150 ml de vinho branco
Sal Q.B. (eu não usei)

Preparação:

Comece cortar a carne em pedaços pequenos e tempere-a barrando-a com mostarda, massa de pimentão e o vinho e deixe marinar por 30m.

Descasque as batatas e corte-as aos cubos.

Na taça da CC coloque a lâmina ultrablade e pique os alhos e o pimento turbo 15s

Retire o ultrablade e coloque o acessório misturador, adicione o azeite e a folha de louro, programar velocidade 2, 120° 5 minutos.

Adicione a carne juntamente com a marinada e programe
velocidade 2 100° 30 minutos, e meio do tempo verifique os temperos e caso seja necessário acrescente mais vinho ao molho.

Frite as batatas, no fim escorra-as e disponha-as numa travessa.

Quando terminar o programa da carne adicione-a às batatas e misture.

Pode decorar com azeitonas e pickles e servir acompanhado de arroz branco seco e salada.

Petit gâteau a vapor - Moulinex Companion

Petit gâteau a vapor 

Porções: 4 un
Tempo Total: 42 min

Ingredientes

150 g chocolate meio amargo, partido em pedaços
80 g manteiga à temperatura ambiente, mais q.b. p/untar
50 g açúcar
2 ovos médios
70 g farinha de trigo, mais q.b. p/polvilhar
quadrados de chocolate meio amargo q.b.
Água pela marca de vapor na taça 0,7l

Preparação

Coloque na taça o acessório amassar junte o chocolate e pique 1m/vel. 12. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede da taça.

Adicione a manteiga e programe 8 min/80ºC/vel 4. (caso não esteja tudo derretido no fim programe mais um pouco de tempo)

Adicione o açúcar, os ovos e bata 3 min/vel 6.

Adicione a farinha e misture 20 seg/vel 6. Com ajuda da espátula baixe o que ficou na parede e em seguida programe de novo 20 seg/vel 6.

Deite esta massa em formas para empada untadas com manteiga e polvilhadas de farinha, enchendo até 1/3 da forma. Coloque 1 ½ quadrado de chocolate e cubra com a restante massa. Coloque as formas no cesto a vapor forrado com papel vegetal (caso tenha pode usar a panela a vapor) e reserve.

Na taça limpa coloque a água insira o cesto e programe 30 min/120°/
Retire o cesto polvilhe com açúcar em pó e sirva o petit gateau ainda quente com uma bola de sorvete a gosto.

Dica: pode servir o petit gâteau polvilhado com açúcar em pó e acompanhe com gelado de baunilha, creme, maracujá ou manga

Receita inspirada de: http://thermomixbrasil.blogspot.fr/2013/10/petit-gateau-vapor.html

Bifes de peru com batatas e cogumelos (Acompanhado com arroz a vapor) - Moulinex Companion

Bifes de peru com batatas e cogumelos (Acompanhado com arroz a vapor)

Tempo: 45m

Doses: 4

Ingredientes:
Estufado:
600gr de bifes de peru
Batatas aos cubos q.b.
6 Colheres de sopa de polpa de tomate
Uma lata de cogumelos laminados ou inteiros
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Um cubo de galinha Knorr
1 Cebola
2 Dentes de alho
200ml de àgua
50ml de vinho branco
Uma folha de louro

Arroz:
1 Copo e meio de arroz brasmatti (ou outra medida que costume utilizar)
3 Copos de água (colocar sempre o dobro de água que colocou de arroz)
Uma folha de louro
Sal q.b.

Preparação

Cortar os bifes de peru em tiras e descascar as batatas e cortar aos cubos e reservar.

Colocar o ultrablade na taça e juntar a cebola e os alhos e dar uns toques de turbo.

Substituir o ultrablade pelo misturador e juntar um fio de azeite a folha de louro e programar slowcook p1.

Juntar as tiras de peru na taça e programar slowcook p1.

Juntar todos os restantes ingredientes, os cogumelos, o cubo Knorr, a polpa de tomate, o vinho, a água, o sal e a pimenta.

Forrar o cesto a vapor com uma folha de papel vegetal e meter o arroz a folha de louro um pouco de sal, e a água.
Colocar o cesto na taça e escolher o programa Cozedura a vapor P2.

A meio da cozedura faça pause verifique os temperos e se é necessário juntar água.

No fim retire o cesto com o arroz, verifique se as batatas estão cozidas, caso seja necessário e seleccione velocidade 2 100° 5 minutos.

Receita inspirada de: https://cookeojbh.fr/wp-content/cache/all/cookeo-recette/pdt-aux-escalopes-de-dinde//index.html

Bolo Arco-iris com cobertura de chocolate - Companion

Bolo Arco-iris com cobertura de chocolate 

Ingredientes

Para o bolo:

9 ovos
18 Colheres de sopa de açúcar
9 colheres de sopa pacote fécula de batata ou de farinha sem fermento
1 colher chá fermento
1 colher de café de colorante (azul, verde, amarelo e vermelho)
Raspa e sumo de limão

Para o creme:

200 grs de chocolate de culinária
1 pacote de natas

Decoração: Côco, ou missangas coloridas q.b

Preparação:

1. Bater as claras em castelo vel.7 / 5 min. e reserve.
2. Lave a taça e com o acessório batedor junte as gemas com o açúcar e seleccione vel.7 4 min
3. Adicione a fécula de batata e o fermento e seleccione vel.5 1min.
4. Depois junte raspa e o sumo de limão e seleccione vel.5 1min.
5. Junte as claras em castelo e seleccione vel.5 1min. até obter um creme.
6. Depois divida o preparado do bolo em 7 partes iguais em pequenos recipientes.
7. Em cada recipiente adicione uma colher de café de colorante diferente para cada um dos recipientes e mexa, em alguns misture dois colorantes para assim obter cores secundárias.
8. Unte uma forma de cerca de 20 a 23cm com manteiga e polvilhe com farinha e verta o preparado.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 12 min cada camada para ver se está cozido e espete o palito.
10. Depois de cozido retire e deixe arrefecer um pouco.
11. Enquanto o bolo està no forno prepare o creme para rechear e barrar
12. Na taça meter o acessório triturar e colocar o chocolate com dar uns toques no turbo.
13. Juntar as natas e programar 4 min, 95º vel 4.
14. Deixe arrefecer.
15. Monte o bolo e barre o primeiro bolo com o creme de chocolate, coloque outra parte volte a barrar e assim sucessivamente até à ultima camada de bolo depois cubra todo o bolo e meta um pouco no frigorífico. Quando estiver frio decore com com côco ou missangas coloridas.

Gomas tutti-frutti e ananás - Companion

Gomas tutti-frutti e ananás 

Ingredientes

2 saquetas de gelatina com o sabor ao gosto de cada um
2 saquetas de gelatina neutra
80gr de açúcar em pó
200gr de água
Açúcar q.b.

Preparação

1- Colocar o acessório misturador na taça
2- Juntar todos os ingredientes e programar à velocidade 6 durante 4 minutos
3- No fim programar 5minutos, 100° velocidade 4
4- Passar as formas por água fria e distribuir o preparado pelas formas e levar ao frigorifico para solidificar pelo menos durante 2h
5- Por fim desenformar e passar por açúcar (opcional)

Receita inspirada de: https://www.espace-recettes.fr/desserts-confiseries-recettes/bonbons-gelifies-pour-petits-ou-grands/dy944ung-2ed74-375908-cfcd2-yvagbw8n

Filé de porco com queijo boursin alho e ervas - Companion

Filé de porco com queijo boursin alho e ervas

Ingredientes

1 lata de cogumelos laminados (230g)
2 échalotas (eu usei cebolas)
1 filé cortado aos bocados
1 cubos Knorr de carne ou de galinha
150 ml de água
Sal e Pimenta Q.B.
Uma colher de sopa de maizena
Uma colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa bem cheias de queijo Boursin e ervas
Batatas aos cubos Q.B.

Preparação: 

• Na taça com o utrablade, coloque duas echalotas e misture 12 velocidade durante 10 segundos
• Colocar o acessorio misturador e adicionar o azeite e executar o programa P1 slowcook 5 minutos a 130 °
• Adicionar o filé, a água, à cubo Knorr, o queijo Boursin, a maïzena, os cogumelos e as batatas (também pode colocar as batatas no cesto de vapor) e programar P2 slowcook 130° 45 minutos.

Receita inspirada de: www.recettesaucompanion.com/2016/02/filet-mignon-au-fromage-ail-et-fines-herbes.html

Pão de Ló de Ovar - Companion

Pão de Ló de Ovar

INGREDIENTES

8 dose/s
Tempo: 30m

5 ovos inteiros
5 gemas
150 g de açúcar
70 g de farinha
Uma colher de café de fermento

PREPARAÇÃO

• Pré aqueça o forno a 180º.
• Unte uma folha de papel vegetal com margarina e polvilhe de farinha e forre uma forma redonda sem buraco.
• Coloque o batedor na taça e bata os ovos inteiro, as gemas com o açúcar na velocidade 6 durante 7 minutos.
• Quando terminar junte a farinha na velocidade 5 durante 40 s.
• Verta o preparado para a forma e leve a cozer durante 15 a 20 minutos a 180º

Nota: Para ver se està no ponto espete o palito nas bordas se este sair seco e no meio deve sair humido, caso esteja assim pode tirar o bolo do forno, mas sò o desenforme quando estiver frio.
Se ao abanar a forma, sentir que a massa de dentro ainda não está totalmente cozida não se preocupe, porque depois de frio, não vai ficar tão húmido como parece. O pão-de-ló deverá ficar com uma fina camada de ovos-moles que lhe dará um paladar irresistível.

Receita inspirada de: https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/sobremesas-receitas/pao-de-lo-de-ovar/btjufh2q-977b3-563914-cfcd2-w9s22zxh