Estufado de frango à minha maneira

Um estufado de frango à minha maneira na @cookeo 😂😂😂 ou seja mistura-se de tudo um pouco e já está 😃😃 

Bom isto foi feito tudo a olho 👀👀👀

Programar o modo dourar coloquei um pouco de azeite, cebola picada, pimentos ás tiras, um embalagem de bacon ás tiras, um pouco de cogumelos e entretanto juntei bocados de peitos de frango e deixei dourar cerca de 10m, durante este tempo fui mexendo e acrescentei um. Pouco de vinho branco e polpa de tomate, no fim juntei dois queijos frescos de 60g cada e duas colheres de sopa de mostarda. 

Acrescentei um pouco se água verifiquei o tempero, no cesto a vapor coloquei as batatas, coloquei o cesto por cima do estufado e selecionei o programa cozer a vapor 10m. 

 

😋😋😋😋

#tousàlamaison

Waffles - @companion Moulinex

Ingredientes:

175g manteiga à temperatura ambiente

175g açúcar

1/2 vagem de baunilha

3g sal

4 ovos 

200g de farinha

10g de fermento químico 

Óleo para untar Q.B

Preparação

⚠ não usar a tampinha durante a confecção

➡  Na taça da CC colocar o acessório amassar/triturar, juntar a manteiga  aos bocados, o açúcar, a baunilha e o sal.

➡ programar 6m e velocidade 7.

➡ juntar 1 ovo e programar 6m e velocidade 8, ao minuto 5  juntar outro ovo, ao minuto 4 outro ovo, ao minuto 3 outro ovo e depois deixar bater tudo até acabar o tempo. 

➡ peneirar a farinha para um recipiente e misturar o fermento. 

➡ Juntar a farinha à massa na CC e seleccionar o programa massas/pastry P3 ajustando o tempo para 2m 30.

➡ Aquecer o aparelho a Waffles e com a ajuda de um pincel untar a forma. 

➡ Colocar a quantidade adaptada ao aparelho. 

➡ Fechar a máquina e deixar cozer. 

📢  A receita pode ser feita no modo tradicional, para isso basta seguir os mesmos passos, mas mexer com a ajuda de uma batedeira, de um robot de cozinha ou mesmo uma colher de pau. 

Receita inspirada de: Manual técnico de pastelaria -  Editor: Turismo de Portugal, I.P.

Croissants - massa de brioche - @companion moulinex

 

Ingredientes:

🥐 500g de farinha

🥐 175g de açúcar

🥐 175g de manteiga sem sal

🥐 4 ovos

🥐 um pouco de sal (+- uma colher de café) 

🥐 25g fermento padeiro fresco ou duas saquetas de fermento padeiro seco (isto depende da marca do fermento seco, convém ver as instruções na embalagem para adaptar as saquetas de fermento à quantidade de farinha) 

🥐 50ml de leite

🥐 raspa e sumo de 1 limão

🥐 1 gema de ovo + um pouco de leite para dourar

Preparação na CC:

 🥐 Num pequeno recipiente misturar um pouco de farinha (retirar das 500g) com o leite e com o fermento e mexer até formar uma bola

🥐 Deixar levedar durante algum tempo cerca de 15m +- 

🥐 Colocar o acessório triturar/amassar na taça da CC e juntar a restante farinha com o açúcar, a margarina, os ovos e a raspa e o sumo de limão, o sal. 

🥐 Programar vel. 6/10m sem a tampinha. 

🥐 Incorporar a bola de fermento ao preparado anterior. 

🥐 Programar vel. 2 /20m, quando terminar veja se a massa desapega do fundo da taça, caso não despegue acrescente um pouco de farinha e envolva à vel.2/3m

🥐 Por fim pode deixar levedar na taça sem velocidade a 40° 1h00 (se levedar mais tempo melhor ainda) ou pode retirar a massa para um recipientes e cubra com um pano. 

🥐 Depois retire a massa da taça ou do recipiente e amasse um pouco com as mãos numa superfície polvilhada com um pouco de farinha. 

🥐 Com o rolo de cozinha estique a massa de forma a ficar tipo rectângulo e dar duas voltas e meia

 🥐Esticar a massa em comprimento, até ficar com uma espessura de 3 mm. 

🥐Cortar em formato triangular e enrolar (base larga com cerca de 10cm).  

🥐 Colocar no tabuleiro e deixar levedar cerca de 1h. 

🥐 Depois de lêvedos, pintar com a gema de ovo diluída no leite e levar a cozer a uma temperatura de 200 ºC entre 10 a 15m depende dos fornos. 

⚠ Para dar brilho pode ferver um pouco de água e diluir um pouco de açúcar, eu faço a olho mas é cerca de 2 colheres de sopa de açúcar é uma de água, mas isto é ao gosto de cada um. 

Receita inspirada de: Manual Técnico de Pastelaria Editor: Turismo de Portugal, I.P.

Mini cakes de atum e delícias do mar

Uma receita simples, rapida, eficaz e saborosa, que pode acompanhar uma boa salada ou então servir como aperitivo 😊

A receita foi feita mais ou menos ao pife 😂😂

Ingredientes:

🔖 3 ovos

🔖 100g de farinha

🔖 Meia saqueta de fermento em pó (cerca de 5g)

🔖 1 lata de atum

🔖 3 batons de delícias do mar 

🔖 100ml de leite

🔖 queijo parmesão e mozzarela ralado Q. B. 

🔖 Pimenta Q. B

🔖 Sal (se necessário) 

Preparação:

📌 Num recipiente bater os ovos, depois juntar a farinha e o fermento e mexer bem. 

📌 Juntar o atum desfeito e as delícias do mar cortadas aos bocadinhos e mexer. 

📌 Acrescentar o leite e mexer bem. 

📌 Adicionar o queijo parmesão e mozzarela e mexer de novo.

📌 Temperar com um pouco de pimenta e provar se achar necessário junte um pouco de sal. 

📌 Verter a massa formas de mini cakes, ou outras, caso seja necessário untar as formas. 

📌 levar ao forno, previamente, aquecido a 200° cerca de 20m ir verificando a cozedura pode ser menos ou mais tempo depende dos fornos. 

📢📢 Antes de acabar de cozer pode colocar um pouco se queijo mozzarela por cima para gratinar. 

⚠⚠⚠ Eu cozi no aparelho @cake factory Tefal no programa manual, 220° 25m.

Brioche com iogurte

Ingredientes:

1 Iogurte (eu usei de aroma de baunilha) 

2 Ovos

500 g de farinha

2 saquetas de fermento padeiro (⚠  a quantidade pode variar consoante a marca do ferimento) 

20 g de manteiga

20 g de açúcar ( pode pôr um pouco mais, pois não fica muito doce) 

1 Saquinho de açúcar de baunilha

80 ml de leite

Raspa de um limão

7g de melhorante para brioche (opcional eu usei a marca @fermiline que é a única que consigo encontrar na França) 

1 Gema + leite Q.B (para pincelar)

Preparação:

🖍 Colocar o acessório triturar/amassar na taça da CC e junte o fermento, a farinha, o melhorante (caso use), o açúcar, o iogurte, a manteiga, os ovos, previamente, batidos, o açúcar de baunilha, a raspa de limão e o leite.

🖍 Programar vel. 2 / 10 minutos,  

🖍 Seleccionar o programa pastry/massas P2 (aconselho a fazer pausas para evitar que a CC entre em SECU, apesar da quantidade de farinha estar dentro do limite aconselhado) 

🖍 Na final se quiser deixar a levedar na CC programe vel. 0 /40° / 1h30m, ou se preferir, retire a massa coloque num recipiente num local onde a têmpera esteja mais elevada e cubra e deixe levedar 1h30m.

🖍 Quando terminar coloque a farinha num bancada(não precisei de colocar farinha na bancada a massa não cola) e amasse um pouco com as mãos par liberar os gazes da massa. 

🖍 Faça bolas ou outro tipo de moldagem ao gosto de cada um, eu fiz bolinhas de 100g e coloquei numa forma forrada com papel vegetal, cubra e deixe levedar, novamente, por 2 horas.

⚠ Eu levedei 1h na cake factory no programa Manual a 40° ( se tiver um forno que seja possível programar 40° pode fazer o mesmo) 

🖍 Pincelar com um ovo batido misturado com um pouco se leite.

🖍 Leve ao forno 30 minutos a 220° C, se começar a queimar cubra com papel alumínio.

⚠ Eu cozi no Cake factory durante 25m a 220°, mas nunca próxima irei reduzir para 200°

📢📢📢Dicas📢📢📢 

⚠ para uma próxima irei dividir em 2 brioches pois cresceu imenso,  irei usar uma forma de cake em vez da forma rectangular que vem no cake factory. 

⚠ no fim pode pincelar para dar brilho, para isso misture um pouco de açúcar com um bocadinho de água a ferver e pode ainda cobrir com um bocadinho de coco ralado 

Receita inspirada: https://alloastuces.com/brioche-ww-au-yaourt/?amp

Grelha de maçã

 

Ingredientes

🍥 1 placa de massa folhada 

🍥 180 a 200 gramas de compota de maçã (a quantidade depende do tamanho da forma) 

🍥1 ovo

🍥 coco ralado ou canela (opcional) 

🍥 cobertura para dar brilho: pode usar geleia 

Preparação:

🍥 Pré-aqueça o forno a 180 ° C, 

🍥 Desenrole a massa folhada dê um furinhos com um garfo. 

🍥 Coloque a massa na forma com o papel vegetal e corte os bordos da massa. 

🍥 Com as sobras dos bordos coloque numa superfície e passe um cortador de massa em rede e estique delicadamente para obter a rede. ( eu fiz 3 redes com as sobras) 

🍥 Reserve a massa que acabou de fazer a rede. 

🍥 Coloque a compota, distribua-a uniformemente, deixando cerca de 2 cm em torno da borda.

🍥 Pode polvilhar com canela ou côco caso queira. 

🍥 Humedeça a parte sem compota com um pouco de água (é aqui que as 2 partes da massa folhada serão coladas). 

🍥 Coloque a massa em rede por cima da compota e cole as bordas e faça uma pequena bainha. ( aqui colei as minhas 3 redes fazendo uma ligação entre cada uma de forma a ficar uma espécie de grelha). 

🍥 Bata um ovo em uma tigela e pincelei a grelha superior e as bordas da grade com um pincel. 

🍥 Coloque no forno por 35 minutos.

🍥 No final do cozimento, prepare o revestimento brilhante (eu aqueço com água a geleia e depois diluir bem e deixe ficar morno) e pincele superfície da grelha assim que estiver cozida.

⚠⚠⚠ para fazer a grelha pode sempre optar por utilizar outra placa de massa folhada

📢📢Nota: eu cozi na multifry programa bolos, potência maxima, 35m.

Receita inspirada de: https://www.yumelise.fr/grille-pommes/

Queques creme @Danette

Ingredientes

📌 3 ovos

📌 1 danette (eu usei sabor a coco) 

📌 2 copos (medida do copo do danette) de açúcar (eu reduzi um pouco) 

📌 1 saqueta de açúcar de baunilha

📌 1 saqueta de fermento químico

📌  230g de farinha 

📌 1 copo de óleo ( eu usei óleo de noz) 

Preparação:

📌 Num recipiente juntar a gemas com o Danette e mexer bem. 

📌 Bater as claras em castelo e reservar

📌 Acrescentar o açúcar e o açúcar baunilha e mexer. 

📌 Juntar a farinha e o fernento e mexer bem. 

📌 Acrescentar o óleo e mexer. 

📌 Por fim envolver as claras em Castelo e mexer delicadamente até estarem bem envolvidas. 

📌 Virar a massa numa forma de cake ou em formas de que questão e levar ao forno, pré aquecido a 180° durante 30m (convém vigiar a cozedura, pois o tempã varia para cada forno.) 

📢ATENÇÃO 📢

📌 Eu cozi na @cakefactory no programa bolos individuais 35m.

Receita inspirada de: https://m.facebook.com/story/graphql_permalink/?graphql_id=UzpfSTE1MTM2NzEyMTY6Vks6MjQ2NDcyMTIxMzgzODEyOA%3D%3D#

Gratinado de batata com bacon e natas - Moulinex Companion

Gratinado de batata com bacon e natas

Tempo total:45m
Doses: 4

Ingredientes:
800gr de batata às rodelas
200gr de bacon
150ml de natas + 50 ml para adicionar às batatas
2 Cebolas
50 ml de azeite
Sal, noz-moscada e pimenta Q.B.
Queijo ralado mozarela

Preparação 

• Descascar as batatas e cortar às rodelas
• Na taça colocar o acessório misturador, adicionar as batatas, cobrir de água (atenção para não ultrapassar o limite máximo) e adicionar um pouco de sal. Programar P3 a 100° durante 15minutos.
• No fim escorrer as batatas, sem lavar a taça, coloque o ultrablade, adicione as cebolas e dê uns toques de turbo.
• Retire o ultrablade e coloque o misturador, adicione o azeite o bacon e selecione slow cook P1 100°/ 10 minutos.
• Ligue o forno a 200°.
• Adicione os 150ml de natas e retifique os temperos e programe slow cook P1 100°/ 5 minutos.
• Disponha metade das batatas numa travessa, adicione uma parte do bacon e misture, coloque o resto das batatas e o resto do bacon e envolva novamente.
• Verta os 50ml de natas por cima e cubra com queijo ralado.
• Leve ao forno a gratinar cerca de 15 a 20 minutos.

Receita inspirada de: http://jessencuisine.canalblog.com/archives/2016/11/04/34503212.html

Massa de alheira e bacon gratinada com queijo tartiflette - Moulinex Companion

Massa de alheira e bacon gratinada com queijo tartiflette

Ingredientes:

Massa ao gosto de cada um +- 400gr 
Sal
1 caldo de legumes
Água Q.B. para cozer a massa
1 alheira
1 lata de cogumelos
1 embalagem de bacon
1 Cebola
10 azeitonas sem caroço cortadas às rodelas
4 dentes de alho
Um fio de azeite
4 colheres de sopa de polpa de tomate
150 ml de natas
1 Colher de copa de mostarda
noz-moscada e pimenta Q.B
Queijo tartiflette ou reblochon

Preparação:

Colocar água na taça e programar 100º/ 8 min.

No final do tempo a água deverá já estar a ferver colocar a massa, o sal e o caldo de legumes, e programe vel.2/100º/10 min. Escorrer a massa e deitar num tabuleiro de forno.

Colocar o ultrablade um fio de azeite juntar a cebola e os alhos, dar uns toques de turbo.

Em seguida coloque o acessório amassar e adicione a polpa de tomate, as azeitonas cortadas às rodelas, o bacon e programe Slow cook P1 (vel.2/130º/5 min.)

Colocar a alheira sem pele e cortada em pedaços, os cogumelos, temperar com sal e pimenta e programar vel.2/120º/5 min.

Junte as natas a noz-moscada, e a mostarda e programe vel.4/100º/5 min.

Deitar o preparado por cima da massa e misturar com a ajuda de uma colher de pau.

Depois é dispor o queijo tartiflette, previamente, fatiado por cima da massa, pode ainda decorar com azeitonas e levar a forno para gratinar a 200° cerca 15 min.

Receita inspirada de: http://ojantarinhodeontem.blogspot.fr/2017/05/massa-de-alheira-e-cogumelos-gratinada.html

Bolo queijada de cenoura e gengibre - Moulinex Companion

Bolo queijada de cenoura e gengibre

Doses: 10
Tempo total:+- 45m

Ingredientes
250g de cenoura
2cm de gengibre fresco (mais coisa menos coisa!)
150g de margarina vegetal
170g de açúcar
4 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
250g de farinha
1 colher de chá de canela
Coco ralado ou amêndoa laminada Q.B.
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de tarte ou uma forma rectangular com margarina. Forrar com papel vegetal e voltar a untar o papel Reservar.

Descascar as cenouras e cortá-las em pedaços pequenos. Colocar o acessório amassar/triturar na taça, colocar as cenouras, juntamente, com a margarina, o açúcar, os ovos e o gengibre descascado. 

Programar 1 min em velocidade progressiva 8-10-12 (20 segundos cada velocidade).

Adicionar a farinha e o fermento e programar 1 min., vel. 8.

Adicionar a canela e programar 1 minuto vel. 10.

Colocar a massa na forma e cobrir toda a massa com coco ralado ou a amêndoa laminada.

Levar ao forno cerca de 40 minutos ou até estar cozida. Retirar do forno, desenformar e retirar o papel vegetal. 

Depois de fria polvilhar, generosamente, com açúcar em pó.

Receita inspirada de: https://asreceitasladecasa.blogspot.fr/2015/11/tarte-queijada-de-cenoura-e-gengibre.html